16 juuni, 2015

Ratatouille-pirukas


Oma Maitse juuni 2015 




Põhi:
500 g muretainast

Täidis: 
1 baklažaan
1 suvikõrvits
1 kollane paprika
1 punane sibul
3 küüslauguküünt
u 3 sl oliivõli
soola
pipar
100 g ploomtomateid
1 porru
natuke pizzakatet (vm lihasust)
300 ml 35% rõõska koort
3 muna
punt basiilikulehti (mul see puudus)
150g kitsejuustu

1. Haki baklažaan, suvikõrvits, paprika, sibul (viilutasin), küüslauguküüned.
2. Laota ahjuplaadile küpsetuspaber ja laota sinna peale kõik hakitud koostisosad. Sega soola, pipra ja oliivõliga.
3. Küpseta 200 kraadises ahjus u 20 minutit. Lisa tomatid ja veel 15 minutit.
4. Prae pannil pizzakate ja viilutatud porru. Seni kuni porru on kena jumega ega kõrbe veel.
5. Seni laota/vooderda koogivormi (vooderdasin küpsetuspaberiga) muretainas. Tee taignasse mõned augud. Kata muretainas ka pealt küpsetuspaberiga. Kalla peale raskus (oad, kruubid).
6. Kui köögiviljad parajalt pruunika jume võtnud, võta ahjust välja jahtuma.
7. Alanda kuumust 190ni. Pane ahju muretainas, küpseta 15 minutit. Kalla pealt raskus, võta ära pealmine küpsetuspaber ja pane tagasi ahju. Küpseta veel 15 minutit, et oleks kena kuldne jume.
8. Kalla kokku aedviljad ja pizzakate-porru ning maitsesta hakitud basiilikuga. (Kuna mul basiilikut ei olnud, kasutasin Santa Maria pratnsuse ürdisegu maitseainet).
9. Klopi munad rõõskkoorega, maitsesta soola ja pipraga.
9. Võta ahjust muretaigen, kalla kaks kolmandikku segust vormi. Haki kaks kolmandikku kitsejuustust ja pane segule peale.
10. Nüüd kalla peale rõõskkooresegu ning selle peale omakorda ülejäänud aedviljasegu ja kitsejuust.
11. Alanda ahjus kuumus 160ni ja küpseta 45 minutit.

Kohupiima-rabarberi purukook

Purutainas: 
6 dl jahu
1 tl küpsetuspaberit
1 dl suhkrut
pisut soola
250 g võid

Rabarberikate:
600 g rabarberit
3 sl suhkrut
2 tl kaneeli

Kohupiimakate:
5 muna
2 dl suhkrut
2,5 dl hapukoort
400 g kohupiima
2 sl mannat

1. Näpi jahu, küpsetuspulber, suhkur, sool koos võiga ühtlaseks puruks. Laota kolmveerand purutainast kõrgete äärtega väiksemale ahjuplaadile ( u 27 x 35 cm), mis on kaetud küpsetuspaberiga.
2. Tükelda rabarberid. Sega kaneeli ja suhkruga.
3. Vahusta kohupiimakatte tarvis munad suhkruga, sega hulka hapukoor, kohupiim, manna.
4. Laota kohupiimakate purukattele ja kata rabarberitega.
5. Puista peale ülejäänud purutainas.
6. Küpseta ahjus 200 kraadi juures u 30 minutit. Lase jahtuda.

Pereköögi kokaraamat 2