Porgandimuffinid

"Muffinid"

3 dl peenelt riivitud toorest porgandit
1 väike purk purustatud ananassi
4 dl jahu
3 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl kaneeli
50 g purustatuid mandleid
100 g küpsetusmargariini
3 muna

1. Sega ühes kausis kõik kuivaineid, teises riivitud porgand, nõrutatud ananass, sulatatud ja jahtunud margariin ning lahtiklopitud munad.
2. Ühenda kausside sisu ja jaga taigen vormidesse.
3. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Ahjupeedid

Pereköögi kokaraamat, 2.

Toores peet (üks suur või mitu väikest)
2 sl hakitud värsket rosmariini
1 tl jahvatatud koriandrit
3 sl oliivõli
3 sl palsamiäädikat
1 tl suhkrut
0,5 tl soola

Koori peet, lõika sektoriteks ja tõsta ahjuvormi. Lisa maitseained, sega ja küpseta 225 kraadi juures u 40 minutit. Vahepeal kindlasti sega ja noaga katsu, et üle ei küpseks. Peaksid jääma mõnusalt natuke krõmpsud.

Porgandipirukad

Teistmoodi porgandipirukad lehelt Taimetoit.ee 

• porgandid 

• 500 g lehttainast 

• kimp värsket tilli

• soola ja pipart

• õli praadimiseks

1. Võta lehttainas sügavkülmast vähemalt paar tundi enne välja ning aseta tavalisse külmkappi. 
2. Pese porgandid ning keeda soolata vees pehmemaks. Esialgu keetsin pehmeks nagu retsept soovitas, aga hiljem tundsin, et oleks võinud tooremaks jätta. Eraldi küpsetab ju ka praadimine ja ahjus soojendamine. 
3. Kurna, lase jahtuda, koori ja lõika sobivad kangid (pikuti pooleks) ning prae pannil õlis kuldpruuniks. Praadimise lõpus lisa vastavalt maitsele soola ja pipart. 
4. Lõpus sega kõik praetud porgandid värske hakitud tilliga läbi. 
5. Rulli lehttainas jahusel pinnal laiali, lõika ruudud ning rulli iga ruudu sisse üks porgand. 
6. Küpseta 220 kraadi juures ahjus 15 minutit.

Pikkpoiss tomatiga ja ahjujuurviljad

Pikkpoiss
("Nutika perenaise kokaraamat")

1 purk/pakk purustatud tomateid (380-400 g)
150 ml riisaia
700 g hakkliha
2 muna
1 suur sibul
värsket spinatit
2 tl sinepit
soola
pipart

1. Sega kausis purustatud tomatid ja riivsai. Lase 10 minutit seista.
2. Lisa tomatisegule hakkliha, hakitud sibul, munad, sinep, sool, pipar.
3. Mul oli kapis värsket spinatit, umbes 3 peotäie jagu. Kuumutasin pannil läbi ja lisasin ka spinati segule.
4. Kasutasin leivavormi. Määrisin võiga kokku ja panin segu kõik vormi. Küpsetasin 180 kraadi juures 1 h. Siis lisasin peale riivitud juustu ja tõstsin temperatuuri 220 peale ja küpsetasin kuni juust oli pruunika jumega.

Üllatuslikult oli vormis vedelikku (purustatud tomatitest?). Kallasin leivavormi äärest vedelikku vähemaks ja lasin pikkpoisil vormis seista ning siis tõstsin taldrikule. Jäi mõnusalt mahlane ja maitsev.

Ei saa ma mööda juurviljadest. ETV Terevisioon tuletas jälle meelde, et hooaeg on igati sobilik kõik juurviljad ahju laduda.

Seekord kasutasin: kartul, maguskartul, peet, punane sibul, küüslauk, porgand, kaalikas, paprika, suvikõrvits.
Lisasin meresoola, natuke õli, värsket rosmariini.
Hakin kõik kuubikuteks. Need mille küpsemisaeg pikem, teen väiksemad tükid.
Küpsetan 220 kraadi juures kuni sobiliku valmidusastmeni.