15 oktoober, 2012

Itaalia kirju koer nimega Tronchetto

Oktoober 2012 Oma Maitse 

4 munakollast
175 g suhkrut
175g toasooja võid
100 g kakaopulbrit
150 g Savoiardi või Ladyfingersi küpsiseid
200 g pralineekompvekke (kasutasin Kalevi pistaatsiapähklitega komme)
150 g pähkleid (läksid purustatud maapählid, mõned kreeka pähklid, terved maapähklid)

1. Vanusta munakollased koos suhkruga kreemjaks, lisa pehme või ja kakaopulber.
2. Osa küpiseid purusta peeneks ja osa jäta suurtemateks tükkideks. Kalla küpsisepuru muna-võisegusse ja sega korralikult läbi.
3. Nüüd haki hulka kommid, lisa pähklid.
4. Sega korralikult (mina segasin käega) ja vooli segust kaks "vorsti" ja keera tihkelt küpsetuspaberisse. Jäta vähemalt 3 tunniks külmkappi. 

14 oktoober, 2012

Köögiviljane kanapada



Juuli 2012 Oma Maitse

8 kanakintsu
jahu (u 3 sl)
õli
8 peekoniviilu
400 ml puljongit
500 g kartuleid
200 g toorjuustu
200 g ube (kasutasin külmutatud rohelisi ube)
200 g maisi (sobib nii konserv kui ka külmutatud)
200 g kirsstomateid
soola
pipart

1. Maitsesta jahu soola ja pipraga ning püherda kanatükke jahus. Pruunista kanatükid ja tõsta ootele.
2. Prae nüüd pannil tükeldatud peekon ( ei pea väga väiksed tükid olema).
3. Pane nüüd potti kanatükid ja peekon, lisa puljong ning hauta kaane all 10 minutit.
4. Tõsta juurde u neljaks lõigatud kartulid. Hauta kuni kartul ja kana on valmis. 
5. Sega hulka toorjuust, mais, oad, poolitatud tomatid. Maitsesta soola ja pipraga ning hauta kuni oad on pehmed, u 8 minutit.



Sidrunikook


   
  Mai 2012 Oma Maitse retsept. Isu selle koogi järgi tekkis juba siis, kui eelmine hooaeg Meisterkoka saates seda tehti. Retsept ootas oma aega. Nüüd oli see käes :)
Soovitan kooki hoida paar tundi enne serveerimist külmas.

Põhi:
250 g jahu
125 g võid
1 munakollane
1 sl suhkrut
2 sl vett

Sidrunikreem:
1 suur sidrun
2 munakollast
1,5 dl suhkrut (võib ka vähem panna)
2 sl kartulijahu
250 ml vett
1 sl vett

Munavalgekate:
3 munavalget
veidi soola
5 sl suhkrut


1. Sega omavahel toasoe või ja jahu (kasuta käsi). Hõõru muna suhkruga ja lisa või-jahusegule. Lisa vesi ja sõtku ühtlaseks massiks. Suru tainas koogivormi, kausi kujuga ja küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.
2. Vahusta munakollased suhkruga. Sega külm vesi kartulijahuga, lisa munakollasevahuga ning aseta potiga pliidile. Kuumuta kuni paksenemiseni. Lõpuks lisa või, sidruni riivitud koor ja mahl.
3. Vahusta munavalged  vähese soolaga kõvaks vahuks. Lisa aegamööda suhkur ja jätka vahustamist.
4. Aseta helepruuniks küpsenud põhjale sidrunikreem ja sellele munavalgevaht. Tõsta kook u 10 minutiks almisele restile ning küpseta seni, kuni munavalge hakkab pealt kergelt kollaseks tõmbuma. Lasta seista, koogile tulevad "pisarad".

04 oktoober, 2012

Lõherisotto


Vaadates saadet Meisterkokk, siis tekkis endalgi tahtmine midagi risottoga katsetada.


Valik langes lõhele. Googeldasin, aga päris seda ei leidnud mida tahtsin, seega...keerasin käised ülesse :)

200 g risottoriisi
220 g värsket lõhefileed
150 ml valget veini
u 500 ml köögiviljapuljongit
1 sibul
1 porru
peotäis parmesani juustu

1. Kõigepealt haki sibul ja viiluta porru. Kuumuta pannil sibul ja porru ning seejärel lisa riis. Prae umbes 5 minutit ja siis lisa vein.
2. Sega veiniga risottot seni, kuni on enam-vähem ära imendunud, siis hakkal lisama puljongit. Järk-järgult ja pidevalt segades.
3. Vahepeal maitse. Kui tundub, et on liiga kibe (võib tekkida liiga kuivast veinist), siis lisa natuke suhkrut.
Maitse. Kui riis on parajalt pehme, siis lisa kala. Kuumutada paar minutit, kuni näed, et lõhe on küpse välimusega, siis keera pliit kinni ja lisa riivitud parmesan. Sega korralikult läbi ja serveeri.

01 oktoober, 2012

Õunakook

Mis siis muud kui õunakook :)
Pereköögi kokaraamat 2. Valida mitme õunakoogi vahel, alustame siis sellest siin.


  • 200 g võid
  • 1 muna
  • 200 g hapukoort
  • 125 g suhkrut
  • 0,5 tl soola
  • 8 dl nisujahu
Täidis
  • 10-12 väiksemat õuna. Tegelikult tuleb loominguliselt suhtuda. Õunasegu peab katma ahjuplaadi jagu kookipõhja ühe kihina.
  • kaneeli
  • suhkrut
Kate
  • 5 muna
  • 5 sl suhkrut
1. Koori ja viiluta õunad, sega suhkru ja kaneeliga ning jäta seisma.
2. Põhja tegemiseks sulata või, lisa muna, hapukoor, suhkur, sool ja jahu. Sega korralikult ja lükka tainas käte abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile laiali.
3. Laota põhjale õunasegu ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.
4. Katte jaoks vahusta munad suhkruga.
5. Võta kook ahjust ja kalla õuntele peale munasegu ja küpseta veel 10-15 minutit kuni biskviit on ilus pruunikas.