19 august, 2012

Lillkapsa-juustukotletid


350 g lillkapsaõisikuid
100 g jahu
4 muna
100 g fetat
125 g mozzarellat
1 sidruni riivitud koort
punt peterselli
soola
pipart
õli praadimiseks

1. Tükelda lillakapsast õisikud suhteliselt väikseks (nagu hakkas dippima vms) ja keeta u 3 minutit ning siis nõrutada ja aurutada poti põhjas kuivaks.
2. Vala jahu kaussi, lisa ohtralt soola ja pipart.
3. Vispelda munad ja siis juba vispelda jahu sisse. Tekib ühtlane taignamass.
4. Lisa taignale murendatud feta, väiksemaks rebitud mozzarella, riivitud sidrunikoor, hakitud petersell.
5. Kui lillkapsaõisikud on kuivanud, siis haki veel natuke peenemaks, et oleks mugav kotlette vormida.
Lisa lillkapsas taignale, sega ja vormi sobiva suurusega kotletid ning aseta pannile. Prae mõlemalt poolt paar minutit.
Sobivad süüa ka jahtunult :)

14 august, 2012

Spinati-ricotta-täidisega teokarbid

Täidis:
250 g ricotta´t
1 muna
50 g parmesani
100 g spinatilehti
soola
musta pipart
200 g suurte teokarpide kujulist pastat 

Peale: 3 sl parmesani

Kaste:
Õli praadimiseks
2 küüslauguküünt
1 sibul
400 g purustatuid tomateid
1 tl suhkrut
soola
musta pipart

1. Sega ricotta, muna ja riivitud parmesan. Keeda hakitud spinatilehed soolaga maitsestatud vees umbes minuti jagu, kurna, loputa külma veega. Lisa spinat juustu-munasegule ning maitsesta soola, pipraga.
2. Keeda teokarpe soolaga maitsestatud vees 7 minutit, kurna ja jahuta.
3. Tõsta igasse teokarpi lusikatäis täidist.
4. Kastme valmistamiseks kuuluta õli ning praadi hakitud küüslauk ja sibul klaasjaks. Lisa purustatud tomatid ja maitsesta. Vala kaste ahjuvormi ja peale aseta teokarbid.
5. Raputa üle parmesaniga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 25 minutit.


Šokolaadimuffinid

Muffinite retseptiraamatust leidsin lapse 6.kuu sünnipäeva tähistamiseks sobiliku šokolaadimuffini retsepti.


150 g tumedat või mõrušokolaadi
225 g küpsetusmargariini
0,5 dl piima
3 muna
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl suhkrut
60 g mandleid
100 g valget šokolaadi

Hiljem peale raputamiseks ka tuhksuhkrut.

1. Pane margariin, tume šokolaad ja piim keedunõusse. Lase madalal kuumusel sulada, sega vahetevahel.
Tõsta keedunõu pliidilt ja jäta jahtuma. 
2. Tükelda, haki mandlid ja valge šokolaad. Mina kasutasin juba pakendatult hakitud mandleid ning valge šokolaad oli maasikatükkidega.
3. Sega kaussi kõik kuivained. Lisa mandlid ja valge šokolaad.
4. Mikserda kolm muna šokolaadisegu hulka, kalla saadud segu kuivainetele peale ning sega tainas ühtlaseks.
5. Taigen muffinivormidesse ja küpsetada ahjus 200 kraadi juures u 15 minutit.





03 august, 2012

Suitsuheeringasupp

Pereköögi kokaraamatust (2) leidsin huvitava supi, mis tasus ette võtta.

1 pakk (180 g) suitsumaitselist soolaheeringafileed
150 g peekonit
1 porru
1 sibul
1 küüslauk
1 porgand
6 kartulit
1,5 l kalapuljongit
4 keedetud muna
pipar
sool
serveerimiseks hapukoort ja maitserohelist

1. Pruunista pannil hakitud peekon. Haki küüslauk, viiluta sibul ja porru. Kui peekonist hakkab rasva eralduma lisa sibul, küüslauk ja porru. Hauta neid kuni muutuvad klaasjaks, kuid mitte pruuniks.
2. Supipotti tee kalapuljong. Lase keema tõusta ja lisa peekoni-sibula-küüslaugu-porrusegu. Keeda u 2 minutit ja lisa hakitud porgand, kartulikuubikud ja peeneks hakitud heeringafilee tükid.
3. Keeda tasasel tulel kuni kartul on pehme. Porgand võibki jääda natuke krõmpsumaks. Maitsesta soola ja pipraga vastavalt soovile.
4. Eelnevalt keedetud muna haki suurtemateks tükkideks.
5. Võta supikauss. Aseta kausi põhja paar tükki muna, lisa peale supp, siis hapukoor ja maitseroheline.

Head isu!