21 august, 2011

Kukeseened küüslaugumarinaadis

Hoidistaja käsiraamatust järgi katsetatud retsept - väärt proovimist.


1,5 kg kukeseeni
12 küüslauguküünt

Marinaad:
1,2 liitrit vett
3 sl 30% äädikat
3 sl suhkrut
1 sl musta pipra teri
1 sl sinepiseemneid
5 loorberilehte
1 tl kuivatatud tüümiani
6 tk sibulat

1. Steriliseerida purgid.
2. Puhastada ja tükeldada seened. Seeni keeta soolvees (1 liitri vee kohta 1 sl soola) ja siis nõrutada.
3. Marinaadi koostisosad, v.a sibul,  potti panna ja keeta 5 minutit. Sibul lõikagata ratasteks ja lisada marinaadile ning keeta, kuni sibularattad pehmed. Kui sibul pehme, siis marinaadist välja võtta.
4. Küüslauguküüned hakkida (mitte väga peeneks) ja jaga purkide vahel vastavalt purgi suurusele võrdselt.
5. Järgmisena panna purki seened ja nende peale sibularattad.
6. Marinaadist välja võtta loorberilehed - neid ei ole enam vaja.
7. Selleks hetkeks on purgis küüslauguküüned, seened ja sibularattad ning nüüd sinna kallata peale marinaad.
8. Purkidele kaaned peale ja lasta seista 15 minutit.
9. Marinaad nõrutada purkidest välja ja uuesti keema ajada. Uuesti purgid keeva marinaadiga täita ja kaaned kohe peale.


Mina sain antud kogusest 12 väikest purki hoidist. 

12 august, 2011

Juustukook

Augusti Oma Maitse esikaanel oli väga pilkupüüdev kook.
Ikka öeldakse, et põhjuse leiab alati ja minu seekordne põhjus oli sõbranna sünnipäev.

Põhi:
200 g muredaid küpsiseid (kasutasin Selga kondentspiimamaitselisi küpsiseid)
50 g sulatatud võid

Täidis:
600 g toorjuustu
200 g hapukoort
1 tl vanillsuhkrut
175 g suhkrut
2 sl jahu
2 muna

Kate:
Moosi (kasutasin maasikamoosi)
Marju (võimalusel kaunistamiseks kasutada ka teisi suvemarju)


1. Purustada küpsised võimalikult peeneks (mina kasutasin blenderi abi) ja sulatada või.
Purustatud küpsised ja või segada.
2. Keeksivorm (minul oli käepärast tavaline plekist leivavorm, mis ka sobib) vooderdada küpsetuspaberiga ja suruda küpsise-või segu vormi põhja.
3. Kuumutada ahi 180 kraadini.
4. Vahustada toorjuust, hapukoor, vanillsuhkur ja suhkur. Lisa jahu ja munad ning mikserdada ühtlaseks.
Valada segu vormi küpsisesegu peale.
5. Küpsetada ahjus 180 kraadi juures 10 minutit, seejärel alanda kuumust 120 kraadini ning küpseta kooki sellel kuumusel 1 tund ja 20 minutit. Lülilita ahi välja ja lase koogil seal täielikult jahtuda.
6. Kui kook on jahtunud tõsta külmkappi. Kook on kõige parem järgmisel päeval.
7. Kaunistamine. Niristada lusikaga moosi siirupit ja peale marjad (minul oli seekord vaid maasikad).


07 august, 2011

Iirisemuffinid

Soovisin teha magusain muffineid ja internetis jäi silma blogi, kus oli tehtud iirisemuffineid.
Retsept ette ja katsetama!

100 g võid
1,5 dl tavalist suhkrut
0,5 dl fariinsuhkrut
2 muna
3 tl vanillsuhkrut
4 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 küps banaan
1 kott iiriseid (minul olid kiss-kiss kommid)
mandlilaaste

1. Vahustada toasoe või suhkruga (mõlemad sordid), lisada ükshaaval vahustades munad.
2. Lisa juurde omavahel eelnevalt segatud kuivained ja segada ettevaatlikult.
3. Lisa tükeldatud banaan ja iirised. Iga muffini jaoks jäta üks iiris alles, kui taigen on muffinivormides siis suruda üks iiris muffini kohta sinna keskele.
4. Puistada peale mandlilaaste ja küpsetada 180 kraadises ahjus 20 minutit.


Pilguse mõisa pannileib

Töökaaslane oli nii lahke, et jagas minuga väga hea nö kartulipiruka retsepti. Üks hea korralik soolane amps!

Pannileib:
12  kartulit
4-5 porgandit
4-5 sibulat
300-400 g suitsuliha
1 kruus odrajahu (umb 250 ml)
1 kruus nisujahu
3 tl meresoola
jahvatatud musta pipart
soovi jägi koduaia ürdisegu (tilli, peterselli jne)


Kaste:
300 g hapukoort
3 spl majoneesi
1 punane sibul
hapurkurki
soola
jahvatatud musta pipart
näpuotsaga suhkrut
hakitud maitserohelist

1. Suitsuliha, sibul, porgand ja viimasena kartul (muidu tõmbub pruuniks) aja läbi hakklihamasina.
2. Lisada jahu, sool, pipar ja ürdid ja segada kõik ühtlaseks massiks.
3. Ahjuplaadile asetada küpsetuspaber ja sellele taigen ühtlaselt peale laotada.




4. Küpsetada ahjus 200  kraadi juures 1 tund, seejärel alanda kuumust ninga küpseta veel 15 minutit.
5. Kastme jaoks hakkida ja segada kõik koostisosad.
6. Pannileiba sobib süüa nii soojalt kui ka külmalt.


03 august, 2011

Basiilikukana

Minuni jõudis uus Oma Maitse number. Kohe tekkis isu basiilikukana järgi.


Mõeldud, tehtud!

2 sp oliiviõli
6 kanakintsu (originaalretseptis oli 8, aga nii palju ma teha ei soovinud)
1 sl jahu
2 punast paprikat
12 värsket kartulit
150 ml valget veini
200 ml kanapuljongit
20 g basiilikulehti (praktiliselt terve poes müüdav pott)
soola
pipart

1. Kuumutata ahjupotis õli. Püherdada kanakintsud soola-pipraga maitsestatud jahus ja tõsta potti pruunistuma. Vahepeal kanakintse keerata, et saaks ühtlaselt pruunistatud. Mina pruunistasin umbes 10-15 minutit.
2. Lisada potti tükeldatud paprika (jätta mõnusalt suured tükid) ja poolitatud kartulid ning 3 minuti pärast lisada juudre vein ja puljong. Lisada juurde soola ja pipart (et kartulid saaks ka maitsestatud). Kata pott kaanega ja hauta 20 minutit.
3. Kui 20 minutit möödas ja kana, kartul tundub valmis, lisada basiilikulehed ning hautada veel 5 minutit.

Väga hea sai!

02 august, 2011

Apelsinimuffinid

Mul on köögis uus sõber - 12 auguga muffinivorm :)

Ja mul on uus retseptiraamat - "Muffinid" :)

Esimene retsept on apelsinimuffinid.

Taigen:
1 suure apelsini koor
1 dl apelsinimahla
2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g sulatatud küpsetusmargariini
3 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut

Glasuur:
1,5 dl tolmsuhkrut
1 sp apelsinimahla

1. Sulata margariin.
2. Vahusta toasoojad munad suhkruga, lisa leige sulatatud margariin.
3. Riivi pestud ja kuivatatud apelsinilt kollane kooreosa, seejärel lõika vili pooleks.
4. Sega omavahel kuivained (jahu, küpsetuspulbrit, vanillsuhkrut) ja lisa riivitud apelsinikoor ning pressi juurde pooliku apelsini mahl.
5. Segada segu kokku vahustatud munadega.
6. Valada taigen vormidesse.




7. Küpsetada 200 kraadi juures 12-15 minutit ja lase siis jahtuda.
8. Glasuuri jaoks sega tolmsuhkur (ehk tuhksuhkur) teise pooliku apelsini mahlaga.
9. Nõruta glasuur jahtunud muffinitele ja 12 apelsinimaitselit õhulist muffinit on valmis :)