09 juuni, 2011

Suitsutatud kanakoivad

Juunikuises Oma Maitses oli eraldi pühendatud paar lehekülge suitsutatud hõrgutistele.
Kanakoivad said minu tähelepanu esimesena.

9 tk kanakoiba
soola
pipart
küüslauku
2 sl pruuni suhkrut

1. Kanakoivad korralikult soola ja pipraga maitsestada.
2. Küüslaugud puhastada ja küüned lõigata neljaks. Üks veerand küüslaugu küünest suruda kanakoivale naha alla. Jätta kanakoivad ligi 2 tunniks maitsestuma.
Retseptis oli märgitud 2 veerandit küüslaugu küünt ühe kanakoiva kohta, kuid mina soovitan panna ühe. Katsetasin kahega ja maitse jäi liialt intensiivne.



3. Suitsuahju tule tegemiseks kasutada leppa. Kui kanad on ahjus ja natuke aega seal juba olnud, siis lisada 1 sl pruuni suhkrut ja umbes 30 minuti pärast teine supilusikatäis.


4. Suitusahjud on erinevad. Retseptis märgitakse valmimisajaks 20 minutit.
Meie pere suitsuahjus läks 1,30 tundi.

05 juuni, 2011

Grillitud lavašš

Allikas: 100 Grillrooga

1 pakk lavašši
Täidis:
300 g hakkliha
1 sibul
1 sl jahu
1 dl hapukoort
2 sl tomatipastat
0,25 tl musta pipart
0,5 tl punet
0,5 tl soola
2 küüslauguküünt
1 punane paprika
100 g riivitud juustu
05 tl tšillipulbrit

1. Pruunista hakkliha pannil.
2. Lisa hakitud sibul ja jätka praadimist. Sega juurde jahu, hapukoor ja tomatipasta.
3. Maitsesta pipra, tšillipulbri, pune, soola ja pressitud küüslauguga.
4. Lisa hakitud paprika ja riivitud juust, tõsta tulelt  ja jahuta veidi.
5. Teha lavašš 4-ka. Tekiks kaks nö „kaks paarilist“. Vahele määrida täidis.
6. Asetada lavaššid grillile. Grillida paar minutit ja serveerida kohe.  

Kartulid maitsevõiga

Allikas: 100 Grillrooga

8-10 tk kartulit
Maitsevõi:
100 g võid
2 tl tšillipulbrit
4 tk küüslaugu küünt
soola

1. Pese kartulid.
2. Paki kartulid foolimisse ja aseta grillile.
3. Maitsevõi jaoks sega või, tšillipulber ja pressitud küülaugu küüned. Maitse järgi lisa soola.
4. Kui kartuli valmis, teha ristilõige ja natuke pigistada alt, et kartul nö „avaneks pealt“. Seejärel kartulile lisada maitsevõi. Serveerida.

Vürtsikad kanatiivad

Nüüd sain katsetada selle retseptiga väilköögis olevat pliiti.....super!
Allikas: Oma Maitse
u 15 kanatiibu (-koibi)
100 g võid
2 tšillit
10 küüslauguküünt
6 loorberilehte
2 sl sojakastet
8 sl pruuni suhkrut
1,5 laimi mahla
laimikoort
rohelist sibulat

1. Maitsestada kanatiivad(-koivad) soola ja pipraga. Grillida valmimiseni.
2. Sulata pannil või ning lisa hakitud küüsalaugu küüned ja tšilli ning loorberid. Kuumuta segades, kuni küüslauk muutub kuldseks.

3. Lisada sojakaste, suhkur ja laimimahl. Riivida hulka laimi koort. Segada kuni tekib glasuurias kaste.
4. Maitse. Vajadusel lisa suhrut või soola.
5. Kui kana valmis kalla kaste kanale ja sega korralikult. Lisa hakitud roheline sibul.


6. Jätta maitsestuma. Umbes 30-40 minuti pärast on maitse imendunud ja võib sööma hakata.