30 aprill, 2011

Küüslaugusai päiksekuivatatud tomatitega

Raamatust "Ahjusoojad saiad-leivad".

450 g nisujahu
25 g presspärmi
3 dl vett
1 tl soola
1 tl suhkrut
25 g võid

Täidis:
pressitud küüslauku (kindlasti üle 4 küüne)
päiksekuivatatud tomatid
õli

1. Pudenda pärm kausis väheses soojas vees. Kui pärm on lahustunud, siis lisada ülejäänud soe vesi. Lisada väikeste kogustega jahu, segada korralikult. Viimases osas tuleb juba käega sõtkuda.
2. Lisada suhkur, sool ja toasoe või. Sõtkuda korralikult tainas läbi ja tõsta sooja kohta kerkima.
3. Kui tainas on ära kerkinud, siis tainas rullida taignarulliga piklikuks.
4. Segada kokku täidis ja määrida see lahti rullitud taignale.
5. Tainas pikemast servast kokku rullida .
6. Tõsta rull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee sisselõiked ja lasta veel soojas kerkida umbes 30 minutit.
7. Küpsetada ahjus 200 kraadi juures 35 minutit.


Kui saiaviilud grillile panna ja sinna pärast natuke oliiviõli peale panna.... nämm. 

Hommikupannkoogid

Mõnusalt paksud pannkoogid :)

2,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tk muna
2 dl piima
3 spl sulavõid
2 tl suhkrut
soola

Kõrvale kodujuustu- murulaugukaste:
1 suur tops kodujuustu
1 potike murulauku
hapukoor
sool



Mango-kiivisalat

1 mango
4 kiivit
200 g sinihallitusjuustu
1 lollo-rosso salatit (või salatimixi)
2 spl sidrunimahla
soola
pipart
suhkrut
4 spl õli


1. Koori mango ja lõika viljaliha kivi küljest lahti. Lõika viilud suupärasteks tükkideks.
2. Koori kiivi, lõika suupärasteks tükkideks.
3. Lõika juust kuubikuteks ja sega kiivi ning mangoga.
4. Lisa juurde värske salat.
5. Sega kastmeks õli, sool, pipar, suhkur, sidrunimahl ning lisa salatile. Segada korralikult ja serveerida kohe.


27 aprill, 2011

Marineeritud liha

Ragne blogist sain suurepärased juhised liha marineerimiseks. Kuna mul endal oli liha rohkem, kui 1 kg, siis kohendasin natuke ka marinaadi koostisosade koguseid.


1,5 kg sealiha
nisujahu
soola
musta pipart
4 lahtiklopitud muna
õli, praadimiseks

Marinaad:
1,5 liitrit vett
3 viilutatud porgandit
4 viilutatud sibulat
15 tera musta pipart
6 tk loorberilehte
2 sl suhkrut
2 sl soola
3 sl äädikat

1. Lõika liha umbes 1 cm paksused viilud ning vasarda need lihahaamriga mõlemalt poolt õhukeseks.
2. Sega jahu soola ja pipraga ning veereta lihatükke esmalt maitsestatud jahus ning kasta siis lahtiklopitud munasse.
3. Prae pannil lihatükke mõlemalt poolt keskmisel kuumusel ning aseta seejärel kaussi.
4. Marinaadi jaoks kuumuta potis vesi, porgandi- ja sibularattad, pipraterad, loorberilehed, suhkur ja sool keemiseni.
5. Keeda, kuni porgand on kergelt krõmps, aga mitte veel pehme.
6. Tõsta pott tulelt, lisa äädikas (marinaad peab tulema kange).
7. Lase lihal ja marinaadil ära jahtuda. Kalla jahtunult marinaad kaussi laotatud praetud lihalõikudele. Lase vähemalt järgmise päevani marinaadis maitsestuda.

Kerge suvesalat

1 hiina kapsa pea (võib panna ka teisi rohelisi salateid lisaks)
5 tk tomatit
1-2 tk punast sibulat
1 purk fetajuustu (Arla Apetina valmis kuubikud)
3-4 küünt küüslauku
paar spl oliiviõli
1 spl sidrunimahla
soola, pipart

1. Hakkida salat, tomatid lõigata sektoriteks ja punane sibul viilutada.
Asetada kõik ühte kaussi ja lisada ka fetajuust.
2. Eraldi väikses kausis segada kaste. Pressida küüslauk ning segada oliiviõli, soola, pipra ja sidrunimahlaga.
3. Kaste kallata salatile vahetult enne serveerimist ja salat korralikult läbi segada kastmega.

Apelsini-sibulasalat

Suurepärane värske salat grilliõhtuteks.

3-4 apelsini
3-4 punast sibulat

Kaste:
3 spl oliiviõli
1 spl valge veini äädikat
1 tl mett
0,5 tl valget jahvatatud pipart
1 tl soola

1. Koorida apelsinid ja lõigata tükkideks.
2. Koorida sibulat ja lõigata õhukesteks viiludeks.
3. Asetada sibulad ja apelsinid suurde kaussi.
4. Segada kokku kastmeained ja valada salatile. Korralikult salat läbi segada.
5. Lasta enne serveerimist paar tundi külmas seista.



11 aprill, 2011

Sushi

Sushi. Rohkem sõnu polegi vaja.

Esialgu valmistasin väiksema koguse ehk siis 4 rulli (piisab 2 inimesele).
Selleks on vaja:

punast kala
värsket kurki
toorjuustu
makrapulka
wasabit
sojakastet
4 norilehte
riisiäädikas


Makide keeramiseks läheb vaja bambusmatti.

Suurt abi sain toidutare lehelt, kus olemas ka galerii.

1. Riis valmistada vastavalt pakil olevale õpetusele.
Võtta võimalikult suur kauss ja mõõta sellesse riisi kogus. Valada peale külm vesi ning sega seda käega. Valada vesi ära. Loputada riisi 4-5 korda ehk kuni peale valatav vesi jääb selgeks. 
Kui riis on valmis siis asetada riis keedupotti (pakil on kirjas, kui palju vett mis koguse riisi kohta). Tõsta pott pliidile makimumkuumusele ning  aseta peale kaas. Kui vesi on keema läinud, siis riisi segada ja lülitada pliit välja. Järelkuumusega keeta riisi umbes 20 minutit. Eemalda siis pliidilt ning asetada kaane alla rätik ning jätta riis jahtuma. Kui riis on jahtunud siis maitsestada riis sushi-äädikaga. Sushi-äädikas enne lahustada ära sool ja suhkur.
2. Aseta norileht läikivama poolega alaspidi. Maitsestatud riisi puidust labidaga paiguta liigselt surumata ühtlaselt norile. Ülemine serv jäta 1 cm ulatuses riisiga katmata.





kalaga

makraga


3. Määri alumisele osale õhuke kiht wasabi’t. Paiguta peale mõned ribad täidiseaineid - kala, toorjuust, kurk.
Ühe tegin ka täidisega - makra, kurk, toorjuust.

4. Keera bambusemati abil nori rulli. Pigista pisut, et rull paremini kinnituks.




5. Aseta rull ootele, kuni valmivad ka ülejäänud.

6. Kasta terav nuga vette ning lõika ära norirulli ebaühtlase täidisega otsad.

7. Jaga rull võrdseteks osadeks. Nuga lõikab paremini kui seda vahetult enne lõikamist niisutada.





8. Serveeri koos Jaapani sojakastmega.



10 aprill, 2011

Täidetud paprikad ja kärtulipätsid külma kastmega

Apilli numbri "Oma maitse"-s hakkas silma oma lihtsuses retsept - kartulipätsid.

500 g kartulit
400 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
100 g võid
6 sl piima
4 klopitud muna
õli
sool
pipar

1. Keeta kartulit soolaga maitsestatud vees pehmeks.
2. Kallata kartulitelt vesi ära ja tampita pudruks.
3. Juurde segada küpsetuspulbriga segataud jahu, sulatatud või, piim, klopitud munad ja sool-pipar.
4. Segada tainas korralikult läbi ja praadida kartulipätsid pannil küpseks.




Täidetud paprikad. Seekord siis natuke teisiti.

7 punast paprikat
1 kg hakkliha
2 sibulat
3 küünt küüslauku
1 karp šampinione (umbes 250 g)
400 g Farmi toorjuustu (nüüd ühe suure topsina müüa)
riivitud juustu

1. Paprikad pesta ja puhastada sisust.
2. Praadida hakkliha hakitud sibula ja küüslauguga. Lisada hakitud šampionione.
3. Hakklihale lisada juurde toorjuust.
4. Kui paprikad on laotatud ahjuplaadile, täita nad täidisega.
5. Peale riivitud juustu ja küpsetada ahjus 200 kraadi juures umbes 40 minutit.



Külma kastme tegin hapukoorest ja rohkest murulaugust (ja natuke soola).



Ja kõik kokku andis väga hea lõunasöögi!