29 märts, 2011

Räimevorm

500 g räimefileesid
1 suur või 2 väikest sibulat
hapukurki
250 g riivitud juustu

Asetada ahjuplaadile küpetuspaber ja sellele räimefileed "kõhud" ülesse poole.


Räimefileedele peale laduda viilutatud sibul.
Loomulikult võib sibula ka peenemaks hakkida - kuidas kellegile sobib.


Järgmisena tuleb laduda hapukurk.
Mina kasutasin Salvesti mahe kurki. Eks see kurgi kogus on maitse asi :)


Viimasena kihina tuleb riivitud juust.
Küpsetada vormi 180 kraadi juures umbes 30 minutit või kuni juust on pealt pruun.


Mulle maitses vorm koos keedetud kartuliga. Soovitan süüa just soojalt. 

27 märts, 2011

Räimed marinaadis

Külastasin Tallinna Kalaturgu ja nagu paljud teisedki seal turul, ostsin räime.
Otsustasin 2 kilogrammi jagu räimed marinaadis teha.

Marinaad:
1 l vett
1 sp soola
1 tl suhkrut
4 tl söögiäädikat
musta terapipart
loorberilehti
umb. 3-4 tk sibulat


1. Marinaadi koostisosad korraks keema ajada ja siis jahtuma jätta.

2. Räimed puhastada, paneerida ja lasta jahtuda enne kui marinaad peale valada.




Lasta marinaadil külmkapis vähemalt 6 tundi seista, et marinaad korralikult maitsestuda saaks.

23 märts, 2011

Risoto kukeseente ja kanaga

2 tk sibulat
400 g risotto riisi
400g kukeseeni (kogus kaalutud külmutatud kukeseentega)
3 tk kanafileed
25 ml valget veini
800 ml puljongit
2 pihutäit riivitud parmesani juustu
soola, musta pipart, karrit
õli praadimiseks

1. Hakkida sibulad ja pruunistada pannil.
2. Lisada sibulale risotto riis, kergelt kuumutada ja lisada pool veini kogusest.
3. Lasta veinil imenduda ja lisada viimane osa veinist. Pidevalt segades.
4. Puljongit (mina teen Vegetast) hakata lisama kulbi kaupa. Iga kulbitäis lasta korralikult imenduda ja ikka pidevalt segada.
5. Kukeseened pruunistada eelnevalt teisel pannil.
6. Kanafileed tükeldada väikesteks tükkideks, maitsestada karri ja soolaga ning pannil pruunistada (eraldi kukeseentest).
7. Kui risoto valmis, milleks peaks kuluma umbes 30 minutit, lisad kanafilee ja kukeseened. Koos kuumutada paar minutit ja lisada parmesani juust. Korralikult läbi segada ja serveerida kohe!


21 märts, 2011

Mozzarella-täidisega hakkliharullid laimikastmega

Algne retsept on pärit toidutare.ee (link retseptile) lehelt.

Hakkliharullid:
700 g hakkliha
4 sl vett
2 tl soola
2 tl musta pipart
mozzarella juustu ( minul kulus üks mozzarella kirss ühe rulli kohta)
hakitud peterselli
õli (pritsimiseks)

Laimikaste:
5 dl maitsestmata jogurtit + hapukoort
pool laimi koorest, riivitud
2 küünt küüslauku
1 sl peterselli
0,5 tl soola
0,25 tl musta pipart

1. Segada hakkliha vee, soola ja pipraga.
2. Vormida hakklihasegust umbes 7-8 pätsikest.
3. Vahele tee pragu ning aseta sinna rebitud mozzarella ja hakitud peterselli ja natuke musta pipart.




4. Vormida rullid kokku nii, et juust jääb keskele.
5. Õlipritsiga hakkliharullid üle piserdada.
6. Küpsetada ahjus 200 kraadi juures 10 minutit ja siis suurendada kuumust 220ni (pruunistab kiiremini) ning veel lisaks10 minutit küpsetada. Kokku 20 minutit.
7. Vahepeal rulle keerata, et pruunistuks ka teistest külgedest. Kui tekib liialt palju vedelikku, siis vedelikku vähemaks kallata. Kuigipalju juustu võib hakata välja sulama, aga see kogus on väga väike - ei tasu muretseda.

8. Kastmeks sega jogurt,hapukoor pressitud küüslaugu, hakitud peterselli ja soola-pipraga.



Ja uskuge - ilma kastmeta ei ole hakkliharull pooltki nii hea!

Kastet eraldi maitstes tundus mulle, et see sobib ka kala kõrvale. Väga hea leid!

19 märts, 2011

Ahjuliha rosmariiniga

Eelnevalt olen siia üles riputanud retsepti, kus sealiha ahjus teen sinepiga. Selles retseptis otsustasin kasutada liha maitsestamisel soola, musta pipart ja rosmariini.

1,2 kg sealiha kamaraga
soola
musta pipart
rosmariini

Kõrvale: kartul, kaalikas, porgand.

Liha lõikasin viiludeks (paksud viilud, et liha liialt ära ei kuivaks) ja maitsestasin soola ning pipraga.
Ladusin liha vormi ja vahele panin rosmariini. Eraldi ei hakkinud, vaid paningi oksana. Lisada plaadile ka umbes pool klaasi vett.
Ahi 180 kraadi juurde ja ahjuplaat katta fooliumiga. Lasta küpseta fooliumi all 1h.

enne ahju panemist


Kui 1 h möödas, siis foolium ära võtta ja kui tundub, et vedelikku on liialt palju, siis vedelikku vähemaks kallata. Lasta veel 1 h ahjus pruunistuda, vahepeal liha,kartuli, kaalikaid ja porgandeid keerates.

Vormisai

Retseptiraamatust "Leivad, saiad, sepikud".

6 dl vett
50 g pärmi
2 tl soola
1 sl oliiviõli
5 dl speltanisujahu
originaalretseptis oli täisteranisujahu, aga mul seda käepärast ei olnud
10 dl nisujahu
Lisasin ka natuke seemnesegu, aga see juba maitse asi.

Võid vormide määrimiseks

Retseptis saab 2 saia

Lahusta pärm väheses käesoojas vees. Lisa ülejäänud vesi, sool, õli ja vähehaaval ka jahu.
Sega tainas korralikult läbi. Tainas jääb üsna pehme. Jätta tainas kerkima 30 minutiks.
Määrida leivavormid võiga kokku. Kui tainas on ära kerkinud, jagada tainas kahe vormi vahel võrdselt ja jätta uuesti 30 minutiks rätiku alla kerkima. Eelsoojendada ahi 200 kraadini. Kui tainas on vormides ära kerkinud tõsta vormid ahju ja küpsetada 40 minutit ahju kõige madalamal restil.


Varem valimistatud maitsevõid soojale saiale (meenutab pigem sepikut) ja lase hea maitsta !

Basiiliku-parmesanivõi

1 pk võid (175 g)
30 g riivitud parmesani
peotäis basiilikulehti (mul läks umbes 10 suuremat lehte)
soola
musta pipart


Ahjuõunajogurtitort

Kiidusõnadega soovitati teha ahjuõunajorgurtist torti. Naistepäev oli selleks suurepärane võimalus.
Retsept on pärit blogist - Elis Köögis.

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
100 g võid (sulatatud)

Täidis:
1 liiter ahjuõunajogurtit (sobib ka suurepäraselt 1 pakk ahjuõunajogurtit, mis on 800 ml)
4 dl 35 % rõõska koort
125 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
30 g zelatiini + 1 dl vett paisutamiseks

Katteks: kakaopulbrit
1. Purusta köögikombainis küpsised ja segada sulatatud võiga. Suru küpsisepuru koogivormi põhjale.

2. Pane zelatiin külma veega 10-ks minutiks paisuma. Seejärel sulata kuumaveevannil vedelaks.

3. Vahusta rõõsk koor suhkruga kuni moodustuvad tugevad tipud. Lisa ettevaatlikul lusikagat alt-üles tõsteid tehes hulka jogurt ja vaniljesuhkur.
4. Nirista zelatiin jogurtimassi ning sega ettevaatlikult, aga hoolega läbi, et zelatiin ühtlaselt jaotuks.

5. Vala jogurtimass põhjale ning tõsta külmkappi. Lase tal külmkapis 5-6 tundi, soovitavalt üleöö seista.

6. Enne serveerimist raputa ühtlase kihina peale kakaopulbrit.

Peterselli-sidrunivõi

1 pakk võid (175 g)
4 tl sidrunimahla
peotäis värsket peterselli
0,5 tl soola
0,5 tl musta pipart

Haki petersell. Sega toasoe või teiste koostisosadega ja lisa hakitud petersell.

Värsekele röstsaiale väga hea kate :)

02 märts, 2011

Kana-karri kaste

Vaatasin kappi ja.....

Kaste:
4 tk kanafileed
karrit
soola
1 pk valio kolme juustu kastet

kõrvale tagiatelle pasta ja värsket salatit

värske salat:
tomat
värske basiilik
salat mix
oliiviõli
palsamiäädikat


1. Lõigata kanafilee ribadeks, maitsestada soola ja karriga ning praadida pannil kuni valmimiseni.
2. Keerata kuumust pliidil madalamaks ja lisada kolme juustu kaste ning segada kuni kastme paksenemiseni.
3. Samal ajal keeta valmis pasta ja segada kokku värske salat.