30 jaanuar, 2011

Leivakate peedist

Nami-namist pärit algne retsept.

170 g keedetud peeti (riivitult)
150 g toorjuustu
1 tl sinepit
1sl hakitud tilli
soola
musta pipart

Ja värskelt röstitud teraleiba kuhu seda määrida :)

Midagi keerulist ei olegi - koostisosad omavahel vaid segada ja võid kohe nautima hakata.

Täidetud kotletid toorjuustuga

Retsept on pärit toidutare lehelt. Minu jaoks on nende kotlettide eeliseks ahjus valmistamise mugavus. Ühe ahjuplaadi täiega saab umbes 12 lumepalli suurust kotletti.

1 kg hakkliha
4 dl hapukoort
2 dl riivsaia ( väike kogus ka pärast kotleti peale)
2 tk muna
sibulat (2 tk)
küüslauku (4 küünt)
sool
pipar
basiilikut

Täidiseks:
toorjuustu
riivitud juustu

Segada omavahel koostisosad. Sibula ja küüslaugu kogused panin sulgudesse, sest sibula ja küüslaugu armastus on kõigil erinev. Mulle sobib just selline kogus.

Täidiseks sega omavahel toorjuust ja riivitud juust. Minul läheb üks pakk toorjuustu ja umbes 150 g juustu. Mõnikord on aga ka täidist pärast järgi jäänud, kõik oleneb selles, kui suured toorjuustu-juustu pallid täidiseks teha. Väga suuri ei soovita, sest muidu voolab sulanud juust kotleti seest välja.

Kotletid veeretada peopesas palliks, teha väike ava ja panna keskele toorjuustu-juustu täidis. Enne ahjuplaadile panemist veeretada riivsaiast läbi.
Küpsetada 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

Pildi lõikasin kotleti vahetult enne serveerimist pooleks. Kõrvale tegin kartulputru ja külma kastet (maitsestamata jogurt, murulauk, roheline sibul ja sool).

26 jaanuar, 2011

Maksapada

Vaheldus tavalisele maksakastmele ja keedetud kartulile :)

700 g veise maksa
2 tk sibulat (oleneb suuresti isiklikust maitsest, kui palju sibulat võiks olla)
6 tk kartulit
3 tk tomatit
hapukurki
toidukoort (pildil ülemine)

1. Tükeldada maks ja praadida koos hakitud sibulaga. Lisada ka soola ja pipart. Praadida maks peaaegu küpseks.
2. Koorida ja hakkida kartulid sektoriteks ja lisada maksale juurde.
3. Kui kartul on valmis ja maks ka läbi küpsenud, lisada hapukurk ja tomatid. Hapukurgi kogus on jällegi maitse eelistus. Mina panin kolmveerand purki Felixi pikniku hapukurki (viilutatud).
4. Pada segada korralikult ja viimasena lisada toidukoor. Toidukoore kogus sõltub, kui palju soovite kastet.
Mina lisasin isiklikult väikese paki (Valio).
5. Serveerida

25 jaanuar, 2011

Kohupiimakook karamellkastmega

Klassikalise kokaraamatu retsepti järgi....vähemalt nii palju kui võimalik :)

Põhi:
300 g digestiivküpsiseid
125 g võid

Täidis:
450 g kohupiima
140 ml vahukoort
1/2 sidruni mahl
3 tk muna
50 g suhkrut
6 spl kondenspiima (karamelliga)

1. Põhja valmistamiseks peenesta küpsised. Kasuta enda jaoks kõige mugavamat viisi. Minul on abiks blender.
2. Sulatada või ja segada purustatud digestiivküpsised. Segu korralikult läbi segada.
3. Küpsise-võisegu suruda ühtlase kihina 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi põhja ja natuke servadeks ka. Aseta koogivorm külmkappi seisma.


4. Täidise valmistamiseks mikserdada kohupiim ja vahukoorega. 
5. Lisada juurde sidrunimahl, munad, suhkur ja karamelliga kondenspiim. Mikserdada ühtlaseks.
Kondenspiim eelnevalt mikrolainahjus natuke sulatada, et seda oleks kergem mikserdada. 
Igaks juhuks lisan pildi kondespiimast, sest ilma kõrvalise abita poleks ma seda vist poest leidnudki ;)

6. Kuumutada ahi 200 kraadini.
7. Võtta külmkapist koogivorm ja valada sellele täidis.  


8. Kook asetada ahju ja küpsetada 200 kraadi juures 10 minutit.
9. Seejärel vähendada kuumust 160 kraadini ja küpsetada veel 45 minutit.
10. Kui aeg täis siis lülitada ahi välja ja jätta uks praokile.
11. Kui kook on jahtunud, siis asetada kook külmkappi, et koogi põhi taheneks.
12. Pärast paari tunnist seismist on kook valmis serveerimiseks.





13. Serveerimisel soovitan tungivalt kasutada karamellkastet. Mmmmm.....


21 jaanuar, 2011

Krevetirisoto

Tunnistan ausalt, et krevetirisoto isu tekkis pildi vaatamisest toidutare lehelt.
Retseptis on kirjas küll kalapuljong, kuid sellist puljongit mina kaubandusest ei leidnud. Kasutasin köögiviljapuljongit ja sellega võis samuti rahule jääda.

Vaja läheb:
500 g koorimata krevette
200 g kooritud krevette
1 tšilli kaun
1,5 l kalapuljongit
1 tk sibulat
1 pakk risotoriisi
1 klaas valget veini (mina võtsin poeletilt nö minibaari veinipudeli, mis vist ongi 1 klaasi jagu)
300 g külmutatud herneid
1 sidrun (riivitud koor ja pressitud mahl)
õli

1. Koorida krevetid. Koored pannile ja krevetid teise kaussi ootama.
2. Puhastada ja hakkida tšilli. Pool kogusest tšillist lisada samuti pannile.
3. Kuumutada õlis krevetikoored ja tšilli.
4. Valmistada puljong ning asetada potiga pliidile, millele lisada kuumutatud krevetikoored ja tšilli.
5. Lasta segul keema tõusta ja kuumutada pliidil umbes 5 minutit. Tõsta kõrvale. Sellest segust saab mõnusa koorikloomapuljongi.
6. Võtta suurem pann ja prae õlis hakitud sibul.
7. Lisada risotoriis ja kuumutada läbi.
8. Lisada riisile vein. Pidevalt segades lasta kuumusel veinil praktiliselt aurustuda.
9. Hoides madalt kuumust lisada kulbitäie kaupa varem keedetud puljongit (eelnevalt ära kurnatud).
10. Iga järgmise kulbi kogust lisades veendu, et eelmine kulbitäis puljongit on ilusti riisiteradesse imbunud.
11. Korrata puljongi lisamist kuni seda jagub.
12. Vahetult enne valmimist lisada kooritud krevetid ja herned. Lasta korralikult läbi kuumutada.
13. Lisada ülejäänud hakitud tšilli ja sidrunimahl. Kui vaja peaks minema, siis natuke ka õli.
14. Lülitada pliit välja ja hoida veel natuke pliidil - las toit nö. rahuneb.
15. Enne serveerimist lisada riivitud sidrunikoor.


Toitu sai päris palju ja jagus ka järgmiseks päevaks. Teiseks päevaks ostsin poest paneeritud kala ja valmistasin juurde külma kastme (maitsestamata jogurt, hapukoor, till, murulauk, sool).
Oli samuti väga maitsev :)

16 jaanuar, 2011

Pikkpoiss majoneesi ja munaga

"Nutika perenaise kokaraamat" sisaldab hakklihatoitude peatükki. Sealt vaatas mulle vastu pikkpoiss.
Natuke kohendamist....

Vaja läheb:
800 g segahakkliha
4 viilu saia
3 muna
3 tl soola
1,5 tl pipart
0,5 tl muskaatpähklit
3 küüslaugu küünt pressitult
Sisu:
5 keedetud muna
Peale:
majoneesi
juustu

1. Segada hakkliha, muna, sool, pipar, riivitud muskaatpähkel. 4 viilu saia eelnevalt paar minutit vees leotada, siis pigistada vesi välja ja lisada hakklihasegule.

2. Vooderdada leivavorm küpsetuspaberiga ja panna osa hakklihast vormi põhja.



3. Hakkliha peale rivistada keedetud munad.


4. Munade peale panna järele jäänud hakkliha.

5. Pikkpoiss pealt määrida vähese majoneesiga.
Juustu võib ka riivida kõige peale, aga kuna mul oli viilutatud juustu, siis panin viiludena.

6. Küpsetada ahjus 60 minutit 200 kraadi juures.

Rosmariini ja sinepiga liha koos ahjukartlitega

Ahjus valmiv liha koos kartulite ja porgandiga ...mmm...

Külastasin minagi Tallinna sadamas asuvat turgu. Väga hea lihavalik viiski mõtted korralikule ahjupraele.

Vaja läheb:
umbes 2 kg liha (praetükk ilma kondita)
1 tuup Felixi sinepit
soola
4 oksa värsket rosmariini
kartulit
porgandit

1. Mina valimistan nii suurt tükki liha ahjuplaadiga. Kõige kõrgema äärega plaat, et saaks ka vett lisada.
Ahjuvormi jääb kahjuks tihtipeale kitsaks, kui soovin ka kartulid ja porgandid juurde panna (mõnikord ka kaalikat).
Kõigepealt teen liha kokku soola ja siis sinepiga. Sinepit kulus sellises suuruses lihale praktiliselt terve tuup.
Viimasena lisasin rosmariini. Eraldi peenemaks ma rosmariini ei hakkinud.

2. Kuumutada ahi 180 kraadini. Asetada liha ahjuplaadile ja 1 kruusi jagu vett. Liha (või õigemini terve plaat) katta fooliumiga ja küpsetada 2 tundi.



3. Koorida kartulid ja porgandid. Targemad soovitasid kunagi, et kõige parem ahjukartul tuleb, kui kartul koos soola ja õliga kaussi panna ning korralikult läbi segada. Nii ei muutu kartul ahjus liiga pudiks ja pruunistub ühtlaselt.

4. Pärast kahte tundi võtta lihalt foolium pealt ära ja lisada kartulid, porgandid liha kõrvale ning tagasi ahju.

5. Paljuski sõltub lihast endast, aga umbes 1 tund läheb ka liha pruunistamise peale. Pärast esimest 30 minutit liha ümber pöörata, et mõlamad poolet saaksid ilusa jume. Selle ajaga saavad ka porgandid ja kartulid valmis.


Head isu! 




08 jaanuar, 2011

Sinepikattega lõhe ja karamellised köögiviljad

Retsept on pärit toidutare.ee lehelt.

1,5 kg lõhet
veidi soola
piprasegu
sidrunimahla

Sinepikatteks:
2 spl Dijoni sinepit
2 dl maitsestamata jogurtit
1 tl kuivatatud basiilikat
0,5 tl piprasegu

Köögiviljad:
1 pakk külmutatud lillkapsast
1 pakk külmutatud brokolit
0,5 dl oliiviõli
0,5 dl fariinsuhkrut
soola

1. Aseta lõhefilee ahjuplaadile ja maitsesta vähese soola, piprasegu ja sidrunimahlaga.



2. Sega kokku sinepikatte koostised ja määri lõhe sellega pealt kokku.


3. Köögiviljad raputada üle vähese soolaga. Segada omavahel oliiviõli ja fariinsuhkur. Kallata segu köögiviljadele ja segada kõik omavahel läbi, et kõik köögiviljad saaksid seguga kokku.




4. Küpsetada köögivilju ja kala 200 kraadi juures kuni kala valmis saab. Minul kulus umbes 30-45 minutit.

Märkuseks. Minul oli kala ja köögiviljad eraldi plaatidel. Esialgu panin ülesse poole küpsema köögiviljad ja allapoole kala. Hiljem vahetasin kohad, et mõlemad saaksid ka pealt küpsetust piisavalt.


02 jaanuar, 2011

Täidetud munad

Suurepärane suupiste peolauale.

13  tk muna
5 sl hapukoort
1 sl majoneesi
1 sl margariini
1 tl inglise sinepit
natuke soola

Kaunistamiseks murulauku.

Keeta munad, koorida ja lõigata pooleks. Munakollased eraldi kaussi panna ja teiste koostisosadega ühtlaseks massiks segada. Mina kasutasin kartulipudru tegemiseks mõeldud nuia.




Segu panin tordipritsi ja jaotasin munavalgete vahel võrdselt ära. Hiljem kaunistasin murulauguga.