30 detsember, 2010

Porgandi-juustuvõie küüslauguga

Retseptiraamatust "Leivad, saiad, sepikud". Koostisosad samad, kuid kogused teised ;)

2 tk porgandit
4 dl juustu
100 dl majoneesi
250 dl hapukoort
4 küüslauguküünt
soola

Riivida porgand ja juust. Lisada majonees, hapukoor ja pressitud küüslauguküüned. Maitsesta soolaga vastavalt soovile.
Nautimist võib alustada kohe ja omapoolne soovitus on röstsai.

Esialgu võib võie tunduda vedel, aga hommikuks on võie juba tahke ja veelgi maitsvam!

Kukeseene-juustupirukas

Toidutare.ee lehe retsept , aga väikeste mugandustega. Selle piruka pärast tulebki kukeseeni korjata ja sügavkülmutada. Mulle meeldib see pirukas ka külmalt.

Vaja läheb:

1 kg lehttainas
500 g kukeseened
2 pk peekon
2 sibulat
2 dl kohvikoort (10%)
400 g juustu
sool
pipar
oliiviõli

Sellest kogusest saab ahjuplaadi jagu plaadipirukat.

Praadida kukeseened hakitud sibula ja tükeldatud peekoniga. Kui segu on pruunistunud siis pliidilt pann ära võtta ja lisada koor. Maitsestada vähese soola ja pipraga. Jätta jahtuma.
Lisada riivitud juust ja segada üheks massiks.
Lehttainas jagada kaheks võrdseks osaks. Üks osa jääb põhjaks ja teine katteks. Vahele lisada siis kukeseene-juustusegu. Enne ahju panekut lahtiklopitud munaga pealt määrida ja kahvliga paar auku teha.

Küpsetada 180 kraadi juures umbes 45 min.

27 detsember, 2010

Teistmoodi Napoleoni kook

Ka see retsept on pärit Ragne blogist. Kooki sai tehtud emale ja isale pulma-aastapäevaks.

3 pk heledaid küpsiseid

Keedukreem:
0,78 l piima
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
0,75 dl nisujahu
3 muna
1 sl võid

Täidiseks ka natuke pohlamoosi.

Keedukreemi valmistamiseks sega piim, suhkru ja vanillisuhkruga ning kuumuta pliidil kuni keemiseni. Jahuta. Hõõru jahu korralikult munadega läbi ning lisa jahutatud piimale pidevalt liigutades, et ei tekiks klimpe. Seejärel kuumuta kreemi nõrgal tulel segades, kuni see pakseneb (keeta ei tohi). Võta tulelt. Lisa või ja jahuta.


Laota koogipõhjaks 12 küpsist (kas siis 3x4 või 6x2). Määri sellele ¼ kreemist. Selle peale laota 12 küpsist ning määri ¼ kreemiga. Siis jälle kiht küpsiseid ning kiht kreemi. Laota peale ka neljas küpsisekiht ning kata järelejäänud kreemiga. Eda pool valitud ühe kihi vahele lisa kreemi peale ka kiht pohlamoosi.
Järgijäänud küpsised tambi peeneks puruks ning raputa koogile. Pane kook jahedasse seisma järgmise päevani, siis on kreem kenasti läbi imbunud.
Minul läks ka tumedat šokolaadi nimede kirjutamiseks.

Valge šokolaadi-toorjuustutrühvlid

Retsept on pärit Ragne blogist, aga kahjuks tema antud kogustega tuli mul trühvli voolimiseks liiga vedel segu ning panin šokolaadi rohkem.

1,5 dl rõõska koort (35%)
600 g valget šokolaadi
150 g toorjuustu
kookoshelbeid, purustatud küpsised

Kuumuta potis rõõsk koor koos šokolaaditükkidega. Kuumuta segades keskmisel kuumusel seni, kuni šokolaad on sulanud. Pane toorjuust potti ning sega läbi, seejärel lisa juurde šokolaadimass. Sega korralikult ning aseta trühvlimass külmkappi ca 3-4 tunniks tahenema, Seejärel vormi segust pallikesed ning veereta neid kookoshelvestes ja purustatud küpsistes. Aseta trühvlid külmkappi tahenema.

 

Kui trühvlid on külmkapis piisavalt tahenendu võib serveerida või siis pakkida ja kellegile kinkida :) 

18 detsember, 2010

Toorvorstist ahjuroog

Retsept on pärit teisest blogist, mis on minu tähelepanu pälvinud. Kätrini kokkamispäevikust leidsin ahjuroa, mille koostisosasid vaadates sain aru, et see on midagi minu perele :)

2 pakki lambasooles toorvorste
1 kg kartulit
5 punast sibulat
9 küünt küüslauku
500 g tomateid
soola
õli
10 sl palsamiäädikat
värsket basiilikut


Kartul ja sibul lõigata sektoriteks. Küüslauk koorida ja noaga lihtsalt lamedaks suruda ning kartulite, sibulate juurde lisaks panna. Segada juurde sool ja palsamiäädikas. Mina lisasin ka õli, et toorained vormi külge kinni ei jääks. Viimasena lisasin üksteisest lahti lõigatud toorvorstid ja segasin kogu sisu korralikult veelkord läbi. 

(enne ahju panemist)

Kuigi Kätrini retseptis oli ära toodud ka kellaajad, siis mina kellast kinni hoida seekord ei saanud, kuna valmistasin ahjuroa oma kamina leivaahjus.

Segasin iga natukese aja tagant ja kontrollisin kartulite, vorstide valmidust. Kui vorstid olid pruunikama jume võtnud ja kartul pehme (ehk liigagi pehme), siis lisasin tomatid (mina lõikasin tomatid samuti sektoriteks), hakitud basiilikut ja panin vormi tagasi ahju oma 30 minutiks. 


Kui kõik koostisosad tundusid õiges valmidusastmes siis sai vorm lõplikult ahjust välja võtta.

Küll see oli hea, kuigi just pilt pole ehk suurem asi isuäratav :)

Minu suureks üllatuseks sai ahjuvormi sees olevat punast sibulat süües tunda vaid mõnusat magusat maitset ja tomat oli nii ära küpsenud, et seda ei olnud nähagi :) Kindlasti hakkan seda vormi tihemini tegema.

Vahvlid

Uuesti avastatud vana :) Vanaemalt saadud Volta vahvlimasinale sai uuesti eluvaim sisse puhutud.



5 muna
1 pakk võid (175 g)
1 klaas suhkrut
1 klaas piima
1 klaas jahu 


Torude rullimine peab toimuma kohe, sest vahvel jahtub ruttu ja hiljem enam keerata ei ole võimalik.
Kõige parem on pikkade harkidega kahvlid. Vahvel panna hargi vahele ja vahvlimasina peal kohe rulli keerata.


Ja nii see vahlist tehtud mägi kerkis :)

12 detsember, 2010

Pirni-mandlikook

Ajakirja "Oma maitse" septembri 2010 numbrist.

Põhi:
150 g toasooja võid
1 dl tuhksuhkrut
2 munakollast
1 tl sidrunimahla (originaalretseptis on 2 tl riivitud sidrunikoort)
3,5 dl jahu
1 tl soola

Täidis:
90 g toasooja võid
1,5 dl fariinsuhkrut
2 muna
120 g jahvatatud mandleid
3 sl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut
2 suurt pirni (mul läks 3 väikest)

1. Vahusta toasoe või ja tuhksuhkur.
2. Lisa munakollased, sidrunimahl, jahu ja sool. Sega taigen korralikult läbi.
3. Valmista ette koogivorm - mina kasutasin plekist pikliku leivavormi, mille vooderdasin küpsetuspaberiga.
4. Koogi taigen suruda koogivormi põhja ja äärtesse, moodustades kausi.
5. Vahustada toasoe või ja fariinsuhkur.
6. Lisada munad, jahvatatud mandlid, jahu, küpsetuspulber ja vanillsuhkur. Segada ja valada täideseks koogivormi.
7. Pesta ja puhastada pirnid sisust. Mina koorisin maha ka pirni koore. Pirn lõigata parajateks sektoriteks, et suruda koogi täidisesse.


8. Kooki küpsetada 175 kraadi juures 90 minutit.
Retseptis oli märgitud, et ümmarguse koogivormi korral (läbimõõduga 24 cm) küpsetada 45 minutit.
9. Serveerida soojalt.


Pestotäidisega kanafilee

Algne retsept on pärit "Oma maitse" märtsi 2010 numbrist.

4 kanafileed
3 sl pestot (mina kasutasin Oilio pestot)
150 g toorjuustu (mina kasutasin Farmi originaali)
õli
100 g riivsaia
1 sl broilerimaitseainet
2 tl karrit
kirsstomateid
1 peotäis seemnesegu (valmis pakend 100 g)
kuivatatud basiilikut (Santa Maria)
soola

1. Kanafileele lõigata külje peale taskud. Kanafilee maitsestada soola ja broilerimaitseainega ning piserdada peale natuke õli.
2. Riivsaiale lisada broilerimaitseainet ja karrit.  Kanafileesid keerutada maitsestatud riivsaias seni kuni riivsaiaga kanafileed korralikult kaetud oleks.
3. Ahjuvorm piserdada õliga üle ja kanafileed vormi paigutada.
4. Segada toorjuust ja pesto. Saadud segu jagada nelja kanafilee vahel võrdselt ja kanafilee taskud täita täidisega .
5. Tomatid kanafilee juurde panna. Kogu vormi sisu piserdada veelkord õlipritsiga üle ning panna 200 kraadisesse ahju umbes 25 minutiks.

(pilt enne ahju panemist)


6. Kui kanafileed on ahjus umbes 25 minutit olnud, siis vorm välja tõsta ja puistada üle seemnesegu ja kuivatatud basiilikuga. Vorm uuesti ahju panna umbes 5 minutks.


7. Kõrvale tegin ahjus kartulit, porgandit ja kaalikat. 

Rosinasai

Mäletate, kuidas vanasti saiad toodi poodi müüki puidust riiulitel.
Saiad, leivad olid pealt krõbedad....
vot sellise rosinasaia isu tuli peale.

Kokaraamatust "Leivad, saiad, sepikud".


3 dl piima
25 g pärmi
1 sl suhkrut
1 muna
8 dl nisujahu
2 tl soola
150 g rosinaid
Glasuur:
1 sl suhkrut
3 sl vett

Mõõda kastrulisse piim ning soojenda käesoojaks. Võta kastrul tulelt ja lahusta selles pärm ja suhkur. Lisa muna.
Teises kausis sega jahu ja sool. Mina leotan rosinaid enne nende kasutamist 20 minutit soojas vees, siis tuleb suurem mustus välja ja rosin jääb lõpptulemusena pehmem. Jahu ja soola segule lisada rosinad.
Jahusegule lisada pärmisegu. Sõtku tainas korralikult läbi. Määrida küpsetusvorm võiga kokku ja saiataigen vormi. Tõsta saiataigen vormiga 1 h sooja kerkima.
Küpsetada 220 kraadises ahjus 12 minutit, siis alandada kuumus 190 kraadini ja küpsetada täiendavalt 10 minutit.
Glasuuri valmistamiseks kuumuta suhkur ja vesi keemiseni. Sega glasuuri, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Võta sai ahjust välja  ja määri glasuuriga pealt kokku. Lase paar minutit seista ja sai on söömiseks valmis.



07 detsember, 2010

Terav pasta tšilliga

Ma kahjuks ei leidnud retsepti üles toidutare leheküljelt, aga algse idee sain just sealt.

peaaegu terve pakk pastat (ma tervet pakki ei pannud, kuna siis oleks peekon ja tšilli pasta sisse "ära kadunud")
1 suur punane tšilli
2 pakki toorsuitsupeekonit
1 peotäis hakitud peterselli
2 küünt küüslauku
kolme juustu kastet (valio pakk)



Keeta pasta. Samal ajal praadida puhastatud ja pestud tšilli koos toorsuitsupeekoniga. Lisada natuke soola (peekon on ise juba suhteliselt soolane) ja pressitud küüslauk.

Kui pasta on keenud siis lisada see praetud tšillile ja peekonile. Viimases järgus lisada kolme juustu kaste ja petersell.

Serveerida kohe!

Täidetud paprikad

Täidetud paprikad on hea võimalus oma igapäevast söögilauda rikastada. Võimalusi erinevaid "sisusi" välja nuputada on väga mitmeid. Mina pakun siin välja viimati tehtud paprikad.

6 suurt punast paprikat ehk 12 poolikut
500 g kukeseeni
300 g hakkliha
riivitud juustu

Paprikate kõrvale valmistasin riisi ja külma kastme (hapukoor, hakitud petersell, sool, majonees).


Meie pere kass valvas väga hoolsalt minu tegemisi :)

Hakkliha praadida koos soola ja pipraga ning viimases järgus lisada seened. Korralikult läbi kuumutada.
Selleks ajaks peaks olema juba ka paprikad puhastatud, pestud ja poolitatud.
Poolitatud paprikatesse lisada põhja natuke riivitud juustu.

 Järgmisena lisada pannil valminud seene-hakklihasegu.

Ja selle peale veel natuke juustu ning siis juba paprikad 180 kraadiga ahju küpsema. Umbes 45 minutit.