29 november, 2010

Kukeseene-hakklihalasanje

12 lasanjeplaati
600 g hakkliha
kukeseeni
juustu
5 külmutatud spinati palli
1 sibul
1 küüslauk
tomatipastat (basiiliku maitsega)

Praadida hakkliha. Hakkliha maitsestada soola, pipra, hakitud sibula ja pressitud küüslauguga. Lisada kukeseened.




Kui hakkliha ja kukeseened on korralikult läbi kuumutatud, lisada tomatipasta. Tomatipastat lisada nii palju, et kaste liiga vedel ei oleks - jääb paksu supi moodi vms :)

Lasanjeplaadida vahetult enne vormi panemist mõni hetk soojas vees hoida. Plaatide peale lisada hakkliha-seene segu, siis riivitud juust ning järgmine kiht lasanjeplaate. Jätkata kuni plaadid otsa saavad.


Kõige peale lisasin sulatatud spinati (mikrolainahjus sulatatud ja vesi välja nõrutatud). Spinati peale ülejäänud juustu.

Lasanje ahju panna ja küpsetada 200 kraadi juures umbes 45 min.


21 november, 2010

Feta ja oliividega saiad

Sünnipäevaks kingiti mulle uus raamat - "Leivad, saiad, sepikud". Aitäh Heidile. Soovitan raamatut kõigile leiva ja saia huvilistele.
Esimene retsept, mida tegema hakkasin on päikesekuivatatud tomatite, feta ja oliividega sarvesaiad.

Tainas:
300 ml maitsestamata jogurtit
50 g pärmi
2 sl mett
1 sl soola
2 muna
50 ml õli
500 ml nisujahu
500 ml speltanisujahu (orginaalretseptis oli täisteranisujahu, aga seda mul kodus käepärast ei olnud)

Täidis:
2 muna
10 päikesekuivatatud tomatit
200 g fetajuustu
20 musta oliivi
100 ml hakitud peterselli
musta pipart
1 sl hakitud värsket punet - see jäi mul panemata, kuna kaupluses seda toodet ei olnud



Soojenda maitsestamata jogurt toasoojaks ja murenda sisse pärm.
Lisada kõik ülejäänud taigna koostisosad. Sõtkuda tainas pehmeks ja ühtlaseks ning jäta 30 minutiks kerkima.

Täidis. Keeda munad, seejärel nad jahutada, puhastada ja suure riiviga riivida. Nõrutada feta, oliivid ja päikesekuivatatud tomatid. Hakkida seejärel kõik nõrutatud koostisosad ja omavahel segada. Lisada ka riivitud muna.

Kui tainas on kerkinud, jaga tainas kaheks ja rulli mõlemad tükid riskülikukujuliseks. Taignale määrida täidis ühtlase kihina ja rullida tainas kokku. Kui rullitud saiad on valmis, siis tõsta ahjuplaadile ja tee paar sisselõiget ning jäta 15 minutiks kerkima.

Küpsetada ahjus 200 kraadiga 20-25 minutit.

Saia saab kohe sööma hakata, kui ahjust välja on :)

Pisarakook

Retseptis mägitud kogused on mõeldud suuremale vormile.
Minul on isiklikult vorm mõõtudega 20 x 30.

175 g võid
1 kl suhkrut
7 muna kollast (muna valgeid läheb hiljem vaja)
200 g 20% hapukoort
0,5 tl soodat
2 kl jahu

Segada toasoe või ja suhkur. Lisada muna kollased ja siis ülejäänud koostisosad.

Taigen valada vormi ja järgmiseks kihiks on paks kiht tükeldatud rabarbereid. Kiht peab olema nii paks, et alt taigna osa näha ei ole. Rabarberitega mitte koonerdada :)

Küpsetada ahjus 180 kraadi juures umbes 30 min (peab tikuga katsuma, kas taigen valmis).

Seni kuni esimene osa ahjus küpseb võib valmis teha pealmise kihi.

Viimaseks kihiks on vaja 7 muna valget ja 1 klaas suhkrut vahustada paksuks vahuks. Vaht peab olema piisavalt tugev, labidaga kannatab koogile nö lained teha (pildil näha).



Kui esimene osa on ahjus valmis saanud, siis kook välja võtta ja peale valada vahustatud munavalge ja suhkur.

Kook uuesti ahju ja 180 kraadi juures küpsetada seni, kuni kook on õrnalt pruun. See võtab aega umbes 5-10 minutit .

Kook välja võtta ja jätta jahtuma.
Jahtumise etapis peaksid ka pisarad koogile tekkima.
Kahjuks ei oska öelda, miks mõnel pisaraid ei tule....


15 november, 2010

Toorjuustu korvikesed

Minu üks suurepärasene leid, mida lihtsalt pean levitama :)

Ühe andeka kokkaja blogist leidsin retsepti, mille pilt juba ahvatles järgi proovima ja ise selles veenduma.

Muretsesin endale vormid ja kaua katsetamist oodanud retsept sai ette võetud


Põhi:
3 dl jahu
0,5 tl soola
125 g võid
2 sl külma vett

Täidis: kohandasin natukene vastavalt oma maitsele
75 g brokkolit ja lillkapsast
3 viilu toorsuitsupeekonit
150 g toorjuustu (originaal)
50 g hapukoort
1 muna
1 sl mahedat sinepit
soola
natuke riivitud juustu

Põhja valmistamiseks tuleb segada kuivained ja näppida juurde või. Lisada vesi ja sõtkuda ühtlaseks.
Suruda tainas vormidesse ning panna 15 min külmkappi seisma.




Samal ajal valmista täidis. Brokkoli ja lillkapsas keeta soolaga maitsestatud vees. Viilutada toorsuitsupeekon väikesteks tükkideks. Segada omavahel peekon, toorjuust, hapukoor, lahtklopitud muna, sinep ja sool.

Vormid külmakapist välja võtta, asetada igasse vormi võrdselt keedetud juurviljad ja peale kallata täidise ülejäänud osa. Kõige peale natuke riivitud juustu.



Küpsetada ahjus 200 kraadi juures 25-30 minutit.


13 november, 2010

Soolane kringel

Kuna oli vaja küpsetada teemas number "92", siis tulemus oli selline



Tainas:
25 g presspärmi
1 tl soola
2 sl suhkrut
2,5 dl sooja vett
1 muna
0,5 dl õli
9 dl jahu

Täidis:
1 pakk pizzakatet
1 väike konserv ananassi omas mahlas
300 g juustu
veidi ketšupit
0,5 porrut
paprikat

1 muna määrmiseks


Kui tainas on kerkinud, siis voolida tainas õhemaks ja "laduda" taignale soovitud koostisosad. Mina panin siis pizzakatet (sink), ananassi, juustu, porrut ja paprikat. Ketšupit panin kõige esimesena - pintsliga kandsin ketšupit taignale ja siis hakkasin panema teisi koostisosi sinna peale.

Rullisin taigna vorstiks ja vormisin vajaliku kuju :)

Pealt määrida munaga.

200 kraadi juures kuni on pealt kuldpruun (umbes 20-30 min).

09 november, 2010

Toorsuitsupeekoni ja sinihallitusjuustuga pirukad

Kunagi Ingrid Tähismaa kirjutas kuskil oma lemmik retseptist ja senini teen seda, kui miskit soolast suupisted on vaja seltskonnas pakkuda ja on piisavalt aega, et küpsetada.

Vaja läheb:
Lehttainast
Toorsuitsupeekonit
Sinihallitusjuustu
Muna pirukate määrimiseks

Voolida lehttainast õhemaks. Laduda peale peekon ja riivitud sinihallitusjuust. Keerata lehttainas rulli ja lõigata umbes 5 cm paksused viilud. 
Pealt määrida munaga ja küpsetada 180 kraadi juures kuni pirukad on pealt kuldpruunid. 

Pärmitaignast lihapirukad

Taigen:
250 ml sooja vett
1 tl soola
2 spl suhkrut
1 tk muna
30 g presspärmi
50-100 ml õli
umbes 600 g jahu
Sõtkuda tainast seni kuni ei hakka kätele külge ja panna sooja kohta kerkima.

Sisu:
hakkliha, sibul, küüslauk, natuke tüümiani praadida
keeta riisi
toorjuust

Koostisosade kogus peaks olema kõik vastavalt kellegi individuaalsele soovile.

1 muna pirukate määrimiseks.



Ahjus küpsetada 180 kraadi juures kuni pirukad on pealt kuldpruunid ja tuba meeldivat lõhna täis :) 

Võileivatort

Retsept, mille sain tuttavalt, kes omakorda oli selle saanud kuskilt ajakirjast....kahjuks nime ei mäleta.

Igatahes on tegemist eriti maitsva võileivatordiga, mille varju jäävad kõik poest saadavad võileivatoridid.

Vaja läheb:
24 viilu röstsaia
8 viilu vormileiba
300 g kuusuitsuskumbriat
pool värsket kurki (hakkida nii väikseks nagu tavaliselt kartulisalati sisse hakitakse)
pool porrut (hakkida võimalikult peeneks, siis on mugavam süüa)
4 spl hakitud tilli
2 keedetud muna (mina riivin kõige peenema riiviga)
1 tl sidrunipipart
0,5 tl sinepit (traditsiooniline kollases tuubis sinep sobib suurepäraselt)
1 dl majoneesi
1 dl vahukoort (vahustada)

Koosisosad omavahel segada ja laduda kihtide vahele. Mina tegin ühe kihi leivast, aga võib kasutada ka ainult saia - vastavalt soovile ja maitsele :)


Katteks viilutasin tomati ja hakkisin rohelist sibulat. 

Pelmeenid

Kuna ma poest saadavaid pelmeene väga ei armasta (no tundub väga kahtlane täidis ikka olevat), siis järelikult tuleb neid siis ise teha.

Muretsesin endale Tupperwarest pelmeenivormi ja pelmeenide tegemine võis alata.

Tainas:
5 dl jahu
1 muna
1,5 dl vett
1 tl soola
pisut õli

1. Sõelu kaussi jahu ning lisa juurde sool.
2. Klopi lahti muna, lisa vesi ja lisada see jahusegule.
3. Sõtkuda tainast seni kuni tainas on ühtlane ja ei jää käte külge enam kinni. Vajadusel lisa õli.
4. Tainast teha pall ja mähkida toidukile sisse ning hoida külmkapis 1 h.

Täidis:
400 g hakkliha
2 väiksemat mugulsibulat
1 dl vett
soola
pipart
küüslauku (mina panin 2 küünt)

Segada täidise koositisosad hoolikalt läbi.

Kui taigen on külmkapis tunnike ära olnud, siis võib alustada taigna voolimisega.
Taigen tuleks võimalikult õhuke voolida (umbes 1 mm paksuseks), et pelmeen ei meenutaks hiljem paljast jahuklimpi.


Kui kasutada pelmeenivormi, siis taigen teha pooleks. Üks pool läheb põhjaks ja teine nö kaaneks.

Vahele siis paigatada ka taigen :) 


Kui kui taigen-täidis-taigen vormi peal siis taignarulliga voolida kuni vormi teravad ääred lõikuvad taignast läbi ja pelmeen on valmis. 

Ostsin Kaubamajast ka pelmeenivormi all müüdava komplekti vorme (4 tk pakis), mille kõige väiksema vormiga saab paraja suurusega pelmeene teha. Kõige suuremaga on hea lihapirukaid teha.


Sellepärast ongi pildid näha kahte erineva kujuga pelmeene, sest tahtsin mõlemat vormi katsetada.



Pelmeenid võib teha loomulikult kohe valmis.
Vesi keema, lisada puljong, must terapipar ja paar loorberilehte ning kui vesi keeb, lisada pelmeenid.
Aga võib ka säilitada sügavkülmas. See muidugi omamoodi ettevõtmine. Tegin sügavkülmas ühele riiulile piisavalt ruumi ning panin kile alla ja peale ladusin ükshaaval pelmeenid väikese vahega üksteise kõrvale. Kõigepeale panin samuti kile. Järgmisel päeva kui pelmeenid olid külmunud ja ei kleepunud enam omavahel kokku võis nad kokku panna ühe pakendi sisse.



Avastasin enda üllatuseks, et hakkides rohelise sibula ja porru peeneks saab väga hea rohelise katte pelmeenidele.

01 november, 2010

Pirni-sinihallitusjuustu suupisted

Originaalretsept on pärit toidutare.ee

500 g lehttainast
2 pirni
2 väikest kolmnurka sinihallitusjuustu
pruuni suhkrut


Lehttainas voolida õhemaks ja lõigata sobivad ruudud valmis.
Koorida pirnid, puhastada ja viilutada.
Sinihallitusjuustu riivida peene riiviga peeneks.

Igale lehttaignast lõigatud ruudule asetada pirni viil (või paar väikest, et lehttaigna ruut kaetud oleks).
Peale raputada sinihallitusjuustu ja kõige lõpuks näpuotsaga pruuni suhkrut.

Asetada ahjuplaadile ja küpsetada 200 kraadi juures 15 minutit.