25 oktoober, 2010

Kana-riisivorm ananassiga

Retsept on pärit kokaraamatust "Nutika perenaise kokaraamat" , aga taaskord kohandasin seda enda äranägemist järgi.

3 kanafileed
1 suurem porru
2 küüslauguküünt
2 pakki keedetud riisi
2 sl Worcestershire kastet
1 väike purk ananassitükke omas mahlas

Kaste:
0,25 l vett
2 tl kanapuljongipulbrit
2 dl kohvikoort
1,5 sl maisitärklist
soola, pipart

Lõika porru ratasteks ja prae koos hakitud küüslauguga pannil õlis 5 minutit. Lisada väikesteks kuubikuteks tükeldatud kanafilee tükid. Praadida kuni kanafille on pruunistunud. Lisada praadimise käigus ka soola.

Keeda riis (maitsesta vähese soolaga). Lisa keedetud riis pannil olevale segule. Lisada Worcestershire kaste ja nõrutatud ananassitükid (ananassimahl jätta kastme jaoks). Segada kogu segu korralikult läbi ja tõsta õliga määritud ahjuvormi.

Kastme jaoks panna vesi keema, lisada puljong, kohvikoor, sool, pipar, ananassitükkidest alles jäänud mahl ja väheses vees lahustatud maisitärklis. Segada kastet kuni kastme paksenemiseni.
Kallata kaste riisi-kanasegule peale. Juhul kui kaste ei imendu hästi, siis lusikaga aidata kaasa.

Panna vorm ahju ja küpsetada 200 kraadi juures 45-50 minutit. Umbes 10 minutit enne valmimist lisasin ka kõige peale riivitud juustu.

Biskviitkook vanillikreemiga

Seekord kasutasin sama biskviitkoogi retsepti kui eelmise koogi tegemisel.

Biskviitkook:
6 muna
6 sl suhkrut
4 sl jahu
2sl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Vahustada muna ja suhkur umbes 30 minutit ja siis lisada läbi sõela jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber. Taigen valada vormi ja küpsetada 30 minutit 180 kraadi juures.

Lasta jahtuda ja lõigata horisontaalselt kolmeks.

Esimese kihi vahele segasin maasika toormoosi, külmutatud maasikate ja  vahustatud vahukoorega (kogus vastavalt soovile).



Teise kihi vahele valmistasin vanillikreemi.

Vanillikreem:
3 dl vahukoort
1 munakollane
1,5 sl maisitärklist
1,5 sl suhkrut
2 sl vanillsuhkrut

Kreemi koostisosad segada ja kuumutada tasasel tulel kuni kreem pakseneb.
Lasta kreemi jahtuda ja määrida koogile.




Kaunistada tort vahustatud vahukoore ja võimalusel värskete marjadega (minul marju võtta ei olnud).
Hea kui kook seisaks paar tundi, et vedelik imenduks ja kook jääks mahlasem.

Mina lisasin ka kaunistamiseks mõeldud vahukoorele vahukoore tugevdajat, et trasportimisel kook kannatada ei saaks.

Siinkohal tervitused 1 kuusele Sandrale :) ja tema emale-isale.

20 oktoober, 2010

Sacheri tort

Originaalretsept asub toidutare.ee lehel .
Kuna poest ostetud tort oli väga hea, siis otsustasin ka ise järgi proovida.

Põhi

225 g tumedat šokolaadi
1,5 dl mandleid
1,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulber
225 g võid
3 dl suhkur
6 munakollast
6 munavalget

Täidis

1 purk aprikoosimoosi

Kate

200g tumedat šokolaadi
2 sl õli

1. Soojendada ahi 175 kraadini.
2. Vee vannis sulatada šokolaad.
3. Purustada mandlid. Mina kasutasin selleks blenderit.
4. Segada jahu, küpsetuspulber, purustatud mandlid.
5. Vahustada suhkur ja toasoe või tugevaks vahuks.
6. Vahustamise käigus lisada munakollased.
7. Neljandas punktis saadud segule lisada sulatatud šokolaad ja vahustatud munavalged/kollased.
8. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Küpseta 45 minutit. Lase jahtuda.
9. Lõika jahtunud kook horisontaalselt pooleks ja vahele panna aprokoosimoos.
10. Vee vannis sulatada ka viimane osa šokolaadist ja segada juurde õli ning sellega katta kogu kook. Tõsta jahedasse.

Kuna mul endal nii kiire oli, siis jäi seekord pilt tegemata. Kui kook kordamisele läheb, siis teen ka pildi juurde :)

11 oktoober, 2010

Suitsukana-virsiku salat

Üritasin ausalt teha nii nagu algne retsept oli, aga kuidagi kiskus ikka teine salat välja....


2 suitsukanakoiba
1 purk konservvirsikuid
2 väiksemat õuna (või 1 suur)
veerand suurest Hiina kapsast
100 g Kreeka pähkleid (purustasin peenemaks puruks)
Kaste:
400 ml maitsestamata jogurtit
3 sl majoneesi
1 tl soola
1 tl suhkrut
näpuotsaga jahvatatud ingverit
valget pipart

Hakkida ja tükeldada koostisosad ja lisada kaste.
Segada kõik kokku ja serveerida.
Mina lisasin ahjus valminud juustuga röstsaiad.

10 oktoober, 2010

Kohupiimakook martsipanikattega

Kuna kook oli mõeldud sünnipäevaks, siis oli ka kohe algusest peale idee sünnipäevalapse nimi koogile jäädvustada. Selleks sulatasin tumeda šokolaadi ja tordiprtsiga kirjutasin nime (joonistasin ka lilled) küpsetuspaberile ja jätsin nö kivistuma.


Nüüd sai asuda koogi juurde....

Biskviitkook:
6 muna
6 sl suhkrut
4 sl jahu
2sl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Muna ja suhkur tuleb vahustada tugevaks vahuks. Minul kulus selleks umbes 30 minutit - kannatust peab olema.
Omavahel segada kartulitärklis ja jahu, küpsetuspulber ja läbi sõelda lisada munavahule.
Taigen valada lahtikäivasse koogivormi ja lasta ahjus küpseda 180 kraadi juures ligi 30 minutit. Kindluse mõttes kontrollida tikuga, kas kook on valmis.
Lasta koogil jahtuda ja siis alles kihtideks lõigata.

Mina tegin antud biskviitkoogist kolm kihti - põhi, keskine kiht ja pealmine kiht ehk kaas.


Esimese kihi vahele panin maasika toormoosi.

Teine kiht:
1 pakk lahjat kohupiima (200g)
1 pakk vahukoort
maitse järgi sidrunimahla
suhkrut

Vahustada vahukoor ja lisada ülejäänud koostisosad. Lisada koogile. Osa jätsin alles, et hiljem ka kõige pealmine kiht kohupiimaga määrida.


Kui kihi vahele panin kohupiima ära siis lisasin ka maasikaid.

Kui viimase kihi lisasin siis pealt ja koogi ääred tegin kokku allesjäänud kohupiimaga.

Eelnevalt oli küpetuspaberite vahel voolinud martsipani võimalikult õhukeseks ja nüüd oli vaja vastavalt soovile see koogile sättida. Kuna ma enne pole martsipaniga kooki teinud, ei osanud ka arvata kas 200 g martsipanist piisab....tagantjärgi võin öelda, et oleks võinud natuke rohkem olla :)

Selleks ajaks olid ka nimi ja lilled kivistunud ja sain koogi peale tõsta.





09 oktoober, 2010

Veiseliha, Guinnessi õlle ja juustu hautis lehttaignakattega

Lõpuks võtsin ennast kätte, et teha üht Jamie Oliveri toitu, mis võtab tohutult aega (ligi 3 h).



Originaal retsept on olemas nii Jamie Oliveri kodulehel ja tema eesti keelde tõlgitud kokaraamatus.

Mida vaja läheb?

3 keskmise suurusega punast sibulat
3 küüslauguküünt
30 g võid ( + hiljem vormi määrmiseks)
2 porgandit = mina panin 3 porgandit
2 sellerivart
4 arušampinjoni = kuna ma ei tea, millega täpselt tegu ostsin 3 suurt lamedat ja pruuni šampinjoni 
1 kg veise rinnatükki või stroogonovi = ostsin poest 1 kg veiseliha
paar oksa rosmariini
soola
1 tl triiki täis pipart
440 ml Guinnessi õlus (mitte laagriõlut)
2 sl nisujahu (kuhjaga)
200 g Cheddari juustu = mina lisasin Gouda juustus, punast , 250 g
500 g lehttainast
1 muna
Minu enda idee lisada ka 5 väikest kartulit





Kuumutada ahi 190 kraadi juurde. Väga hea kui oleks võtta pott, mis kannataks ka hiljem ahju panemist.
Pliidil kuumutada pott ja lisada oliiviõli. Lisada sibul (puhastatud, hakitud). Kuumutada paar minutit.
Lisada puhastatud ja tükeldatud porgandid, varssellerit, seened, või. Segada.
Lisada liha, sool, pipar, rosmariin (lehed hakitud). Kui korralikult segatud lisada õlu ja nisujahu.

Kuumutada poti sisu keemiseni, potile kaas peale ja asetada eelkuumutatud ahju kuni kaheks tunniks.
Vahepeal võib välja võtta, segada ja siis tagasi ahju.

Valmis hautis on jämedakoeline, natuke paks.

Võtta ahjust välja, lisada pool riivitus juustu kogusest ja jätta jahtuma. 

Siis võtta paraja suurusega koogivorm ja määrida võiga kokku. Voolida lehttaigen suuruselt, et seda jaguks vormi põhja ja peale. Vooderdada lehttaignaga koogivorm ja kallata peale jahtunud hautis ning kõige peale teine pool riivitud juustust. Tõsta lehttainga teine osa katteks. Määrida pealt munaga. 







Küpsetada ahjus umbes 45 minutit.  Suurepäraselt sobib siia kõrvale värske salat või siis herned nagu Jamie Oliver oma retseptis soovitab.   





Mmmmmmm.....

07 oktoober, 2010

Pasta suvikõrvitsa ja peekoniga

2 pakki toorsuitsupeekonit
suvikõrvitsat vastavalt soovile, mina panin pool ühest suurest suvikõrvitsast
pastat
sool
pipar
tüümian
toidukoor (Valio kolme juustu oma)

Kõigepealt puhasta suvikõrvits sisust ja hakkida sobivateks tükkideks
(koos koorega).

 
Siis hakkida toorsuitsupeekon ja koos tükeldatud suvikõrvitsaga läbi praadida. Lisada soola, pipart ja soovi korral tüümiani (sobib väga hästi).
Praadida seni, kuni suvikõrvits on pehme.

Mina kasutasin seekord spagette. Ei jätnud täis pikkust vaid tükeldasin kolmeks. Keeta spagetid pehmeks, kurnata ja kallata pannile, kus juba peekon ja suvikõrvits on valmis.

Segada juurde toidukoor. Pliidi keeran mina juba siis kinni ja kuumutan paar minutit kuni toidukoor on paksenenud. Valmis serveerimiseks!



05 oktoober, 2010

Kihiline kohupiimakook

Taigen:
1 pakk võid
3 klaasi jahu (või siis 450 g)
1 klaas suhkrut (150 g)
1 muna
3sl kakaod
0,5 tl soodat

1) Koostisosad omavahel segada ja voolida kaks võrdset palli
(nagu lumepallid). Panna toidukile sisse ja 1 h sügavkülma seisma.

2) Pärast 1 h möödumist riivida üks pall põhjaks. Kui liiiga vähe on külmas olnud, siis on keerulisem riivida ning kook ei jää nii õhuline.

3) Vahepeale kiht - 3 pakki kohupiima, 3 muna, 1 klaas suhkrut. Kui soovid väiksemat kihti, siis piisab ka kahest pakist.

4) Pealmiseks kihiks riivi teine pallidest.

5) Küpsetada ahjus umbes 45 min 180 kraadi juures. See kook muutub seistes aina paremaks. Soovitan isegi külmkapis mingi aeg hoida.