29 september, 2010

Julie & Julia

Eile vaatasin filmi Julie & Julia , mida soovitan vaadata kõigil, kes kokanduse vastu huvi tunnevad. Kaks tõestisündinud lugu ühte põimitud.
Tekitas tahtmise kohe midagi head köögis katsetama hakata......
no kell oli juba palju ja targem oli plaan kaugemasse tulevikku lükata :)
Sama tunde on jätnud fim No Reservations, kus suudetakse kokkamise naudingut vaatajateni tuua.

27 september, 2010

Jamie Oliveri omlett

Lisan Jamie Oliveri õpetuse, kuidas omletti teha. Tasub proovida!
Videoõpetuse leiad siit!

Anne kräsupea

Selle retsepti sain oma ema kokaraamatust - sellepärast ka mu ema nimi.
Siis tean, et tulemus on see kräsupea, mida ma lapsena ema käest lunisin :)

Taigen:
400 g hapukoort
2 muna
1 kl suhkrut
1 tl soodat
1,5 kl jahu (umbes 300 g)

Lisaks:
600 g hapukoort
vanillsuhkur
suhkur
kakao (1 tl)
margariin

1) Taigen jagada kaheks.
2) Ühele osale lisada kakaod. Panna ahju küpsema. Sellest saab koogi põhi.
3) Teine osa jääb heledaks. Panna ahju küpsema. Lasta jahtuda ja siis teha näppude vahel tükid.
4) Heledast osast saadud tükkidele lisada 600 g hapukoort, vanillsuhkrut, suhkrut.
5) Koogi põhjale (st tumedale osale) peale panna katteks heledast tükkidest segu.
6) Glasuuriks sulatatud margariin ja kakao. Võib kasutada ka oliiviõli ja sulatatud šokolaadist segu.

Aire õunakook

Kuna selle retsepti andis mulle mu kallis õde, siis segaduse ärahoidmiseks minu kokaraamatus nimetasin selle koogi tema nimega.


3 muna
2 kl õunu
1 kl suhkrut
1 kl jahu


Munavalge eraldi vahtu ajada. Suhkur, jahu ja õunad segada munakollasele ja siis kogu saadud segu viimasena munavalgega segada. Tänu sellele jääb koogi lõpptulemus õhulisem.
200 kraadi juures umbes 15 min.

Õuna-purukook jäätisega

See retsept on pärit ühelt Selveri tasuta retseptilehtedelt. Minu jaoks esimene õunakook, milles on õunu rohkem kui tainast - õuna maitse tuleb välja ja ei ole ka üleliia toitev.....kui jäätis välja jätta ;)
Ja ausalt - ilma jäätiseta on see kook väga nutune :)


200 g võid
1 dl suhkrut
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl kookoshelbeid
5 haput õuna
3 sl suhkrut
3 tl kaneeli


Haki omavahel segamini või, jahu, küpsetuspulber, suhkur, kookoshelbed. Suru tainas 3/4 tainast küpsetusvormi.
Koorida, tükeldada õunad ja segada suhkru ja kaneeliga. Laotada õunad taignale ja kõigepeal viimase kihina ülejäänud tainas.
Küpsetada 200 kraadi juures 25-30 minutut.


Serveerida leigelt koos külma vanilljäätisega :)


Mõõte küpsetajale teadmiseks!

Triiki võetud mõõtude võrdlus

1 dl = 100 ml = umbes 7 sp
1/2 dl = 50 ml
1 sl = 15 ml = 3 tl
1 tl = 5 ml

1 klaas = 2 dl

Kaalumine ilma kaaluta

nisujahu 1 dl = 65 g
rukkijahu 1 dl = 55 g
suhkur 1 dl = 85 g
fariinsuhkur 1 dl = 70 g
tuhksuhkur 1 dl = 60 g
sulatatud või/margariin 1 dl = 90 g
õli 1 dl = 90 g
mandlid, pähklid 1 dl = 60 g
kakaopulber 1 dl = 45 g
soola 1 dl = 120 g

Rabarberi ja ingveriga toorjuustukook

Taaskord pean kiitma Oma Maitse ajakirja. Minu järjekordne leid on juuni numbrist.
Retsept tundus nii keeruline, et võtsin juba ainuüksi sellepärast asja sihiks.
Ja ma ei pidanud kahetsema! Kindlasti tuleb varuda aega ja kannatust.

Põhi
150 g digestiivküpsiseid
50 g sulatatud võid
4 sl fariinsuhkrut
1 tl jahvatatud ingverit

Täidis
0,5 kg rabarberit (minu aia rabarberi arvestuses on see umbes 7 tk)
pöidlasuurune jupp riivitud ingverit
2 dl suhkrut
450 g toorjuustu
400 g kohupiimapastat
4 muna
2 sl tärklist

Kate
150 ml hapukoort
3-4 sl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
kaunistamiseks värskeid maasikaid - uskuge, maasikad peavad sellel koogil olema :)

1) Tükeldada rabarber, koorida ja riivi ingver ning keeda koos suhkruga 15 min. Saadud nö moos jätta jahtuma (täidise üks osa).
2) Purustada küpsised ning sega sulavõi, fariinsuhkur ja jahvatatud ingver. Kata lahtikäiva vormi põhi (kindlasti mitte ääred) küpsetuspaberiga ja suru suru küpsisepuru vormi põhjale.
3) Vahusta toorjuust koos kohupiimaga, lisada munad ja jahtuud rabarberi-ingverimoos. Sõeluda hulka tärklis - jälgida, et tärklis tükki ei jääks. Vala segu põhjale ning küpseta 175- kraadises ahjus vähemalt 1-1.20 tundi. Kui kook hakkab pealt liialt pruunistuma, alanda kuumust, kuid ära võta kooki liiga vara ahjust välja.
4) Katte jaoks segada hapukoor, suhkur ja vanillsuhkur. Laota segu koogile ning lasta veel 5-12 minutit küpseda, kuni pealispind muutub matiks.
5) Võta kook välja jahtuma. Võimalusel lasta jahtuda ja siis hoida külmkapis paar tundi. Kaunista maasikatega.


26 september, 2010

Õunakook

Aias oli õunu ja ......

500 g pärmi-lehttaigent
umbes 5 õuna
kaneeli
jahvatatud ingverit (Santa Maria)
suhkrut
muna (pealt määrimiseks)

Puhastasin õunad ja segasin suhkru, kaneeli ja ingveriga. Lasin 30 min seista, et õunad ilusti maitsestuksid.
Voolida lehttaigen. Üks kiht alla, õunad vahele ja teine kiht peale.
Ääred kokku suruda ja pealt munaga määrida.

Ahjus umbes 30 min 180 kraadi juures.

Päikesekuivatatud tomati või

Kunagi olen leidnud (tõesti ei mäleta millisest ajalehest) suurepärase või retsepti. Röstsai ja või peale....mmm

200 g võid (viimane kord panin 100 g võid ja 100 g margariini)
8 päikesekuivatatud tomatit õlis
2 küüslauguküünt
soola
musta pipart

Haki päikesekuivatatud tomatid ja purusta küüslauguküüned. Sega toasooja võiga ja maitsesta soola ning musta pipraga.
Mul isiklikult  küüslauguküünte arv sõltub tujust. Mõnikord rohkem siis jälle vähem.

Kukeseene-kartulipuder

Lugesin Oma Maitse septembri numbrit ja otsustasin, et kohe kui seened olemas tuleb teha kukeseene-kartuliputru. Ja nii saigi tehtud!


1 kg kartuleid
1 suur sibul
kukeseeni - eks see kogus sõltub juba sellest, kui suur seene fänn ollakse
50 g võid
piima
soola
musta pipart


Praadida kukeseened ja sibul võiga pannil. Valmistada kartulipuder ja lisada
kukeseened.
Lihtne ja hea :)